文／巧爾

除夕夜免不了要吃頓豐盛的年夜飯，年節期間親人來訪也要煮宴客餐，家家戶戶的烹調分量都比平常多，廚餘自然也多。但清潔人員也要休年假，家中垃圾從除夕晚上擺到初四中午，垃圾桶滿溢，又飄散各種食材的混雜味道很不衛生，讓主婦很困擾，過年的心情不免受影響。

凡事豫則立，不豫則廢。每年過年前，我都擬好兩份菜單，一份除夕用，另一份是先生的大姐初二回娘家做客用。我依照菜單採買食材，並將要用的年菜，在除夕中午前先行處理食材，比如葉菜類先切除根部，芹菜葉揀除不用的菜葉，青花菜汆燙，紅白蘿蔔削皮等等；這些食材先處理好，午後的工作就輕鬆多了，之後，一一裝入保鮮袋，再依食材性質放入冷凍或冷藏區貯藏備用。

等年假期間要料理時，工作量減半，產生的垃圾也減半，且要丟棄的垃圾是潮溼或易腐敗的也減少許多，垃圾比較不會發臭。

這樣處理，讓年前忙於張羅年菜的我，過年宴客時可迅速擺出一桌年菜，也不必為龐大的垃圾量煩躁費心，可安心過節。