【本報台北訊】一項調查發現，國人冰箱管理不良，導致食物腐敗，平均每周丟掉價值六十六元的食物，推估全台七百五十萬個家庭，每年丟棄的食物價值達二百五十八億元，可讓二十二萬三千個學童吃二十年的營養午餐。

台北醫學大學附設醫院和保鮮盒業者進行「國人食物保鮮認知與行為」調查發現，國人冰箱管理觀念差，九成的民眾買回食物後，沒有先清洗、分類，便用塑膠袋、保鮮膜就往冰箱塞，導致食物變質

；九成二曾有丟食物的經驗，其中七成因放太久，無法判斷食物是否新鮮而丟棄。更有一成民眾每月要丟掉食物三次以上。

北醫營養室主任蘇秀悅指出，以每個家庭每周的採購成本，乘以平均的丟棄比率，推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約六十六元，合計全台七百五十萬個家庭，平均一年要丟掉二百五十八億元的食物。

蘇秀悅說，愛惜糧食雖沒錯，但不是鼓勵大家不分衛生與否，將冰箱食物統統掃下肚，如果冰箱管理不良，食物可能孳生金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、肉毒桿菌等，輕則噁心、嘔吐，重則食物中毒。

蘇秀悅指出，應定期注意冰箱溫度，冷凍室維持在攝氏零下四度到零下七度，冷藏室攝氏零度到五度，冰箱最多放到八分滿，讓冷空氣可以流通，維持冰箱冷度。

熟食放在上層，生食放在下層，以免生鮮食物的血水外溢，污染下層熟食。食物進冰箱前，應該先清潔食物，依照每次食用份量分裝，避免重複解凍，孳生細菌，使用密封工具也可避免交叉感染，延長食物保存時間。