2022.01.15
【24節氣養生】 大寒 1 / 20 ~ 2 / 4 百合蓮子綠豆蒜

文/但漢蓉 大寒是一年二十四節氣中的最後一個節氣。《曆書》記載: 「小寒後十五日,斗指癸為大寒,時大寒栗烈已極,故名大寒也。」 冬季氣候乾燥,加上天冷,人們吃熱食、進補、香辣鍋物的機會大增,水喝得少了,容易上火,煮一鍋香醇的綠豆蒜,當作飯後甜點或是當成正餐主食皆宜。不過,千萬別誤會,「綠豆蒜」...

2022.01.15
【淺嘗本草】 枸杞養目茶

文/接輿 現代人依賴3C產品,眼疾愈來愈多,趁此寒冬時節,讓身邊冷飲全部都退位,改由枸杞、菊花、決明子三味煮成茶來代替。 枸杞、菊花、決明子在《本草》裡記載,有護目功用,夏天喝總覺得過於燥熱,冬季煮來喝就剛剛好;因此每到冬季,我便至中藥行購買;而自己也深為眼睛乾澀所苦,希望可以運用食補改善,天然...

2022.01.15
【人間覺味】 香椿豆腐披薩

文/蔡招娣 褪去隆冬外衣,山城東勢高接梨嫁接的農事才落幕,茂谷柑採收的忙碌又要開始,而這也是農曆年前這裡最後一場收成。即使臘月歲忙,熱情的秀玲姊依舊盛情邀約,張農夫祖厝裡幾個忘年姊妹淘,用50歲後人生第二個青春期的熱力,準備享受一整天田野的無聲療癒。 趁大家在廚房料理午餐的時光,男主人領著我再度...

2022.01.08
【簡單步驟做料理】 煎、炒、捲 香椿餅 滋味無窮

文/妙志法師 想起剛調職到佛光山蘭陽仁愛之家時,在大殿遇到一位來禮佛的信眾,正逢用餐時間,於是就招呼他一起到齋堂用餐。用餐時,我請教他,是什麼因緣讓他來蘭陽仁愛之家禮佛?他告訴我是因為「香椿餅」。乍聽之下以為他在開玩笑,沒想到他一本正經的開始講起這段學佛的契機。 他的親戚是基隆極樂寺虔誠的信眾,...

2022.01.08
【24節氣 養 生 小寒】 1 / 5 ~ 1 / 20 茯苓花生栗子飲 滋潤身心靈

文/但漢蓉 小寒與大寒,是一年最寒冷的2個節氣,此時身體宜注重保暖,使血液暢通。利用當季出產的落花生做成營養滋露,在寒天低溫裡,猶如玉露瓊漿,暖暖喝一口讓身心得到許多滋潤。有關小寒的氣象特徵,《曆書》有載: 「斗指戊,為小寒,時天氣漸寒,尚未大冷,故為小寒。」 「小寒三候,一候雁北鄉,二候...

2022.01.08
【惜福點心 】炸圓蔬

文/趙愛華 選用自己喜愛的蔬菜,或惜福食材,做成營養健康的蔬食小丸子,長者與小朋友都喜愛。 簡單的將高麗菜與紅蘿蔔一起切碎,以鹽浸20分鐘後,將生出的水擠乾後加入調味,扮勻後再加進麵粉一起調和。每顆大小均等分,以圓球形炸成圓蔬小丸子,嘗起來口感十足,亦可挑選喜愛風味,如紫蘇風味或梅子口味蘸醬,...

2022.01.01
【逸饗蔬食】綠肥蔬菜 油菜花

文/林乃光 時序已過了冬至,將要迎向臘八,臘八過後我們就要準備過年了。 在台灣,天氣不是那麼寒冷,但稻田仍在休耕狀態,多數會種上綠肥,例如:油菜花、太陽麻花、小油菊、波斯菊、萬壽菊……等,這些植物可以提供大量的有機質、改善土壤微生物和生態環境,還能防止水土流失,提升地力,並能有效提高農作物產量,...

2022.01.01
【家鄉味】 野生龍葵 烏甜仔菜

文/接輿 冬至時,娘家的媽媽回雲林鄉下祭祖,回來拿了一大包的「烏甜仔菜」給我。「烏甜仔菜」這種野菜,在鄉下田間很容易找得到,幼年住鄉下時,常常奉父母之命到田裡去採摘烏甜仔菜。印象中烏甜仔菜千篇一律的作法,就是用紅蔥頭爆香然後煮成鹹粥,除此,我不知還能做成什麼樣的料理? 外子告訴我烏甜仔菜的學名是...

2022.01.01
【拌在一起】 紅藜溫沙拉

文/伊蓮小姐 南瓜是很好的食物,小時候我卻很少吃到南瓜。十多年前,好友的姑姑快遞南瓜至台北,於是我也開始有機會品嘗,一吃就愛上了它的滋味。紅藜是台灣的特有品種,剛巧妹妹和朋友送來了帶殼的紅藜與脫殼的紅藜兩種食材,於是我做了低GI養生紅藜拌南瓜,這是剛學會的養生料理,與大家分享。 作法 ❶備...

2021.12.25
【異鄉食情 】榛果之妙

文/童言 一年夏日參訪挪威奇才小提琴家伍勒.布爾(Ole Bull)位於卑爾根近郊的故居,於屋前一大湖畔邊的步道上瞥見幾棵樹,樹前豎立一面解說牌,詳讀內容方知是歐洲榛樹,春天時長出下垂的葇荑花序,入秋後結成串串的堅果就是「榛果」。我雖吃過榛果,倒是第一次看見榛樹。 榛果是挪威耶誕節受歡迎的堅果之...

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