2021.10.16
【人間覺味】 香菇飛碟

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 走在新社俗稱「香菇街」的協中街上,午後一場山風微雨落在「昇和香菇農園」招牌下的鹿角蕨,二十多年恬靜的時光,沒有讓它隱隱老去,反而枝展出一身的蓊鬱姿容,襯托著垂蔭下整理香菇等著配送各地的菇農夫妻,安然的背後,我相信,那必然也曾是濃蔭外的另一場風雨。 農場主人吳螢亮...

2021.10.16
【心靈甦仰】 喜宴上的祝福 寶珠草蛇莓

文/但漢蓉 小時候,奶奶總是會帶著我去參加村子裡的喜宴,首先就是要到路頭的洗髮店洗個頭,修個指甲,噴上香水,聽大家談論著誰家娶媳婦了,小小的美髮店裡,彷若村裡的資訊流通站,滿溢著歡樂與喜慶的祝福。 村裡的喜慶總是辦在活動中心的廣場,廣場邊有個陽光晒得熱燙燙的野草草坪,散發著青草茶的香味,周邊有著...

2021.10.16
蔬食早餐會報

文/巧爾 自從台灣進入疫情警戒期,我們家姐妹群組裡,每天傳來的多半是與疫情有關的訊息。有天早上,三姐說,換個版面吧!便將她精心製作的早餐拍照傳給大家,疫情期間的「早餐會報」就從那日開始。之後,三明治、包子、饅頭、菜頭粿、芋頭粿等早餐畫面,輪番在群組裡與大家照面。 「尋常一樣窗前月,有了梅花便不同...

2021.10.09
【24節氣養生】 寒露10/8~10/23 桂花黑芝麻米糕

文/但漢蓉 古籍裡記載有關「寒露」節氣,即使時空轉移,大地至今仍依循節氣而更迭。 《月令七十二候集解》:「九月節,露氣寒冷,將凝結也」。 寒露三候:「一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華」。 「寒露」節氣是四季即將邁入秋季的尾聲,冬季即將到來,早晚氣溫驟降。若晚睡了容易肚子餓,米穀粉...

2021.10.09
【蘭音齋】 出餐偷飯賊 柚泡菜

文/史蒂芬 多年來,一些尊敬的長輩,總會在中秋節前為我預備上好的柚子寄來,因此當朋友抱怨自己選購的果實品質不佳時,總以為應該沒那麼嚴重。 前陣子去市場,看到攤販把葡萄柚跟柚子混賣,兩包才150元,就買了一組回家。誰知嘗完了好吃的葡萄柚,再剝開柚子後,發現品質完全是天差地遠、難以下嚥。 在這瞬間...

2021.10.09
【簡單步驟做料理】 涼薯三食

文/妙志法師 每逢颱風或大雨過後,葉菜類的蔬菜難免受到損害,菜價就會飆漲,讓婆婆媽媽們買菜時,猶豫半天下不了手。相對的,根莖類的蔬菜價格就比較平穩,是料理三餐時的最佳選擇。 涼薯,南部稱為「豆仔薯」,北部喚它「刈薯」,也有餐廳名之為洋地瓜,雖然名字都跟薯有關係,但涼薯是豆科植物,食用部位是埋在...

2021.10.02
【晶食堂】 糖桂花的星空

文/雲晶 食譜示範/土豆哥 從年少就喜歡甜點的土豆哥,當年從花蓮上台北工作,學會許多製作點心的手藝,問他在那麼多料理中,為何獨獨衷情於甜點? 土豆哥有些不好意思的說:「因為那時候我的女朋友喜歡吃啊!」 原來如此,因為女朋友喜歡吃點心,卻又怕甜,土豆哥就一次又一次的練習,不停的調整比例,做...

2021.10.02
【勤心茶味】 單欉猴菇排 蘭郁回香

文/覺勤法師 人生,不可能獨自一人走,在任何環境中學習,都必須依靠因緣成長,如果能懷著一分謙虛的心學習,就可以累積經驗和智慧,即使面對問題,也能克服困難及接受挑戰。 佛光山開山星雲大師開示喝茶之道:人生如茶味,茶有濃的、淡的、清香的、苦澀的;就好像人生,有的人要過濃濃的五欲生活,有的人要體驗淡淡...

2021.10.02
【拌在一起】 涼拌蓮藕片

文/蜜兒 我們家喜歡吃蓮藕,每當蓮藕產季來臨,是大家大快朵頤的時刻。不管是煮湯或是涼拌,甚至是做成甜品,都是全家的心頭好。時序進入秋天,氣候涼爽些,但是如果秋老虎發威,這時候很需要酸酸甜甜的開胃小菜,讓人們增加食欲,涼拌蓮藕片嘗起來口感格外爽脆。 蓮藕含有維他命C及鐵質,其所富含的纖維質可促進體...

2021.09.25
以鹽調香

文/桑桑 海鹽、竹鹽、岩鹽、玫瑰鹽 ,「鹽」是料理的靈魂,食物中加入各種風味鹽,透過鹽的相佐,可以使食材間彼此氣味,交融出不凡口感。 海鹽在晒鹽過程裡,受陽光滋潤,藏斂著天然風味。而台灣也有天然的植物鹽,它是一種名為羅氏鹽膚木植物的果實,如同山胡椒馬告的特別滋味,羅氏鹽膚木有著自己的風味,不...

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