【遨遊藝事】 京都一保堂茶鋪

文/林政儀 |2020.03.18
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京都一保堂茶舖傳統木造京町家建築外觀。圖/林政儀
在茶舖內等候許久 終於拍到櫃檯全貌。圖/林政儀
以書法書寫的當季各式茶品,頗有古意。圖/林政儀
一保堂嘉木喫茶室一景。圖/林政儀

文/林政儀

辭歲迎新的京都之行,適逢新年,日本若干傳統習俗得以身歷其境,諸如佛寺除夜之鐘、新春「初詣」等,皆得未曾有之身意快然,而訪三百年歷史的「一保堂茶鋪」,則稍解京都新年風情。

歷來,京都人飲「大福茶」為京都新年傳統之一,以祈求新的一年諸事吉祥,特別是大福茶每年僅在十一月中旬至一月中旬限定販售,此行趁著新曆除夕與友人特地赴一保堂茶舖採買大福茶,作為回台分贈親友的新年賀禮 。

近午,與友人步出飯店,沿著四條河原町往北走至寺町通街,街上盡是熙來攘去的人潮,一路上處處瀰漫著新年歡樂氛圍。途中,行經本能寺不由駐足,此寺與一五八二年本能寺之變中被燒毀的本能寺有著歷史的淵源,一五九○年豐臣秀吉實施京都改造計畫時,將京都佛寺集中到現今寺町通街上,而原本的本能寺亦遭遷建至此,歷史的滄桑,總是令人感慨!與友人佇立在山門前不禁雙手合十。

接著,我們繼續往北行,終於來到位於京都市中京區寺町通與二條通交叉口往北的常盤木町五十二號(京都市中京区寺町通二条上ル常盤木町五十二號)的一保堂茶鋪。

提起一保堂茶鋪的歷史,可以追溯至一七一七年渡邊伊兵衛經營茶品、茶具、陶器等的近江屋店鋪。其中,近江屋的茶葉品質擁有良好的口碑,一八四六年近江屋的茶葉更獲得貴族山階宮的讚賞,勉其「一心保茶(茶一つを保つように)」,並賜予「一保堂」商號,以期勉一保堂茶香能流芳百世。

一保堂的茶品一直是選自京都宇治一帶的茶種,再依循古法製成茶品,並注重溫和茶香、高雅甜味和醇厚口感的京銘茶特徵,茶葉種類依照採收時間與製法的各異,而有不同的抹茶、煎茶、玉露、番茶等茶品。

我與友人佇立在茶鋪大門前,看著一保堂傳統木造京町家建築,大門上還垂掛著印有「茶一保堂」大字的暖簾,深深被其濃厚的歷史氛圍所動容,茶鋪為一八六四年御蛤門之變的戰火後重建的建築,現今室內除了經營茶葉的茶鋪,還設有嘉木喫茶室和茶道教室。

一踏入茶鋪,映入眼簾的是一片熙熙攘攘的人潮,抬頭望見入門處櫃台上方掛著一張以書法書寫的當季各式茶品,頗有古意,環視室內中央的木櫃上與右側玻璃櫃內擺滿各式包裝不一的茶葉,讓客人可以一目了然地挑選茶葉。另外,室內左側櫃子上則擺滿成列的古老陶甕茶器,與斑駁的木櫃和木製茶箱,展現著一保堂的歷史底蘊,令人不禁由衷佩服一保堂幾經時代更迭,依然堅持傳承傳統的精神。

除夕這天,櫃檯前方滿是年節購買茶葉的人潮,其中應景的大福茶更是顧客與遊人必買的茶葉之一。大福茶的起源,最早可追溯至西元九五一年平安京(即今京都)爆發疫情,六波羅寺高僧天台宗空也派祖師空也上人拉著供奉著十一面觀世音菩薩的鑾車,一人行遍平安京街頭為眾生祈福,並將上供過十一面觀世音菩薩的茶普施給患病眾生,而病者飲下此茶後,病情日漸好轉,疫情最終獲得解除。

當時村上天皇深感空也上人的德行,於是決定每年正月元旦親飲此茶祈福,從此相沿成習,流傳至今。由於天皇親飲此茶,而有「皇服茶」、「王服茶」之稱,又因王服和大福的日文發音相似,後世才將此茶改稱為大福茶。

傳統「大福茶」的配方,根據不同茶鋪的傳統做法而略有差異,其中有些茶鋪會在茶葉中加入微量昆布、梅干等物,因昆布的日文發音與喜ぶ(よろこぶ)尾音相同,而梅花為一年中最早開花的植物,以象徵好運生生不息。

我與友人在一保堂內,看著身著白色工作服的店員站在櫃檯前忙著招待川流不息的客人,櫃檯後的工作人員各司其職,包裝、補貨、沏茶等分工,一切有條不紊,令人由衷佩服!友人挑選幾款喜愛的茶品各購五十罐後,店員告知我們這些茶葉罐包裝大約需要半小時,不耐久站的友人於是提議不妨先至茶鋪旁的一保堂嘉木喫茶室品茗歇腳。

隨後,侍者引領我們至茶鋪最深處的嘉木茶室入口,安排了靠窗座位,我們各點了抹茶與玉露,不久侍者上茶之際,一股淡雅茶香,宣通鼻竅,散諸塵勞,私想冬日的美好莫過於此!

離去時,滿心歡喜,口中茶香餘韻依舊未散,不禁對著有三百零三年歷史的一保堂肅然起敬,究竟是怎樣的庭訓才讓「一心保茶(茶一つを保つように)」得以傳續?究竟要克服多少難關才能讓一保堂的茶香,成為京都不同世代共同的美好回憶?

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