超級食物「天貝」 蛋白質含量勝豆漿10倍 |2021.07.28 語音朗讀 9037觀看次 字級 大 中 小 天貝營養價值高,是良好的植物蛋白質來源。圖/123RF 【記者楊旻芳台北報導】來自印尼由豆類發酵而成的「天貝Tempeh」,被稱為21世紀三大健康食品之一,因為它的蛋白質含量是豆漿的10倍,成為素食者補充蛋白質的最佳來源。天貝可以應用製作成各式各樣的食品,但因在市面上購買不易,現在《人間福報》的福報購商城為服務素食者、喜愛蔬食的消費者特別推出天貝供選購。天貝的營養價值很多人初次聽到「天貝」會感到陌生,天貝、豆腐與日本納豆被列為21世紀的健康食品,目前在日本及歐美被廣泛使用,因為天貝的蛋白質含量非常高,100克的天貝有約含20克蛋白質,營養優於豆腐、豆漿,大約是等量豆漿的10倍,是取代肉類的優良蛋白質來源。因為台灣素食者眾多,市場詢問度高,成為當紅的「超級食物」。天貝發酵的過程,會讓維生素B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸和生物素等營養素提高。且發酵過程讓營養分子變小,因此不容易造成脹氣,身體更好吸收!天貝製成的料理。圖/夠維跟提供天貝的故事天貝也被稱為天培、丹貝等,是印尼獨特而傳統的發酵食品。當地人相信,天貝最早出現於好幾百年前的爪哇島,據傳當時的人們將豆子煮熟之後以芭蕉葉包覆,因天氣濕熱加上芭蕉葉上的天然菌種使得豆子發酵,意外成就了天貝這種食物並且流傳至今,成為印尼的國民美食。另有一種說法是,華人下南洋時將製作豆豉的方式帶入印尼,沒想到因為氣候特殊與在地強勢菌種的幫助意外造就了天貝的誕生。到福報購買天貝好方便比較可惜的是,在歐美國家通常在一般超市或賣場就可以買到天貝,在台灣反而得至印尼商店或是特殊食材專賣店才能找到,因此《福報購》商城特別上架天貝品牌「陳振華天貝益菌」,提供8+1種非基改豆類製作的新鮮天貝塊、天貝益菌植物肉、天貝活力飲,或是直接料理好的天貝即食包,有兩種口味,三杯及麻辣風味讓讀者方便選購,在享用美食的同時也能吃進健康,購買便利。圖/陳振華天貝益菌天貝具有菇類、堅果的香氣,烹調方式類似豆干、豆腐,煎、炒、燴、煮或紅燒皆宜。網路上也有非常多的料理教學,就會發現其實天貝的變化無窮,可以做成各式各樣的料理。延伸閱讀>>>食譜/8種食材 網紅教學《酪梨天貝時蔬百匯》 前一篇文章 疫情可控! 新增20例無病歿 莫德納第二劑要上網登記 下一篇文章 雪梨延長封城1個月 州長鼓勵民眾檢舉防疫破口 熱門新聞 01聯合國CSW68開幕 佛光會關懷國際課題不缺席2024.03.1302【星雲大師如是說】六忍歌2024.03.1303HBL/普門末節甦醒 逆轉陽明重返冠軍戰2024.03.1604HBL/北一摘隊史第2冠 普門拚盡全力飲恨獲亞2024.03.1705「斷捨離」成商機 陸收納師月入8.8萬元2024.03.1806預防胃癌 根除胃幽門螺旋桿菌、少煙燻醃製食品2024.03.1507蘇丹紅引食安風暴 營養師教驅毒避凶2024.03.1308【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 2024.03.1409星雲大師:生活五門2024.03.1410感冒好不了?超過10天應留意2024.03.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 大陸冷氣團來了 今晚轉乾冷低溫恐下探10度台積2先進封裝廠 落腳嘉科一國中學區一日照中心 北市今年再增漫畫星IP跨域新作 霹靂布袋戲「談無慾」打頭陣北部轉冷至21日清晨 24日回溫全台上看30度音樂是救贖 阿芙蒂耶娃睽違五年再訪台 用樂音傳遞和平