【大陸產業發展】雲南文山打造三七之都

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文／記者謝銳佳、王長山、楊靜 2023-07-08

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童心合作社採用物理方法破解連作障礙後種植的三七。圖／受訪者提供

雲南白藥集團文山七花公司，以鮮三七為原料的氣血康口服液的生產線。圖／新華社

三七被譽為「南國神草」，又名山漆、田七、金不換，據記載早在周武王時代，巴國就已用三七作為藥品納貢。圖／新華社

雲南白藥集團文山七花公司的精洗分級切片室。圖／新華社

剛採挖的鮮三七。圖／新華社

市場上售賣的各種等級的乾三七。圖／新華社

文／記者謝銳佳、王長山、楊靜

一大早，雲南文山三七綜合交易市場人聲鼎沸，空氣中瀰漫著一種特別的香甜味︱︱那是剛採挖上來的鮮三七的藥香。人們東一群、西一伙聚攏在成堆的鮮三七四周，買家時不時揀一塊人參形狀的三七瞧瞧，「七農」（三七種植戶）或「不動聲色」，或使勁誇自家三七「根少果大、泥巴少、烤頭好」……買家賣家互相揣摩著對方，一樁樁生意在討價還價中談成。

古人說「北人參，南三七」，揚名中外的雲南白藥和片仔癀，主要原料即為這市場上的交易「主角」︱︱三七。

中藥裡的阿斯匹靈

「鬚根愈少愈好。」從事三七貿易的劉華國拿起一根三七說，好的三七生吃起來苦中回甘。今年，劉華國收購了七十畝三七，當天採挖了首批約四噸，連夜運到市場售賣。

三七名稱來源於植株形態「三枝七葉」一說，是五加科人參屬家族中的中國特有種，為人參「近親」，是中國民間較早發掘使用的傳統名貴藥食兩用植物之一。從播種至採挖，至少要經過三年時間。「一年七」俗稱籽條，不會開花結籽；籽條移栽後即為「二年七」；第二年開始結籽，第三年即可採挖。三七全身是寶，果實俗稱紅籽，主根俗稱三七頭，支根叫大根或筋條，鬚根也叫毛根……說起三七，文山州三七和中醫藥產業發展中心副主任劉華榮如數家珍。

文山三七綜合交易市場有多個片區，乾溼三七分開交易。一名劉姓客商買下七千多斤「乾七」，正在進行簡單分級︱︱過篩、分揀、裝袋、搬運……現場一片繁忙。「質量好的三七是『銅皮鐵骨獅子頭菊花心』。」劉華榮使勁折斷一根三七，給大家「科普」。銅皮是指外皮呈灰黃色或灰褐色；鐵骨是指質地堅硬難折斷，晒乾的三七頭砸在地上，不僅不會斷，還會有清脆的聲音；獅子頭是三七頭頂端及周圍有瘤狀突起物；菊花心形容三七斷面的放射紋理，顏色呈灰綠色、灰白色或黃綠色。

「『銅皮鐵骨獅子頭菊花心』是傳統的民間判定標準，主要靠經驗。」劉華榮說，現在文山已制定了集道地藥材國際標準、國家標準、行業標準和地方標準等為一體的全產業鏈現代質量標準體系，精密儀器一測，有效成分一目了然，判斷三七質量不再靠「猜」。

千年名藥南國神草

三七被譽為「南國神草」，又名山漆、田七、金不換，一千六百多年前的史書顯示，早在周武王時代，巴國就已用三七納貢。而對三七的功效，不少著名的醫學古籍都有明確記載。李時珍在《本草綱目》描述「此藥近時始出，南人軍中用為金瘡要藥，雲有奇功」，稱三七能「止血散瘀定痛」，「治一切血症」。《本草綱目拾遺》則說「人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者」。

在民間，三七自古就被視為治療各種出血症和血瘀症的良藥，難怪雲南白藥、片仔癀等眾多中成藥企業都用三七作為原料。

《本草新編》稱三七「一味獨用亦效」，無論是單獨使用還是與其他中藥配伍，都具有很好的效果。現代科學研究佐證了這一說法。分析表明，三七中含有十多類、上百種有效成分，目前已知的單體皂苷達一百五十多種、多糖十種、黃酮八種、揮發油七十多種，還含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養物質︱︱因此有人稱其「本身就是一味配伍全面的中藥藥方」。因在心腦血管疾病預防等方面也頗具功效，三七還被譽為「中藥裡的阿斯匹靈」。

百億產業三七成為民眾「錢袋」

文山州是「滇東南大門」，素有「滇桂走廊」之稱，是雲南通往華南沿海地區和中國通往越南等東南亞國家的重要通道。北回歸線穿境而過的文山，具有獨特的地質、氣候、生態條件，孕育出像「雲南小桂林」普者黑這樣的喀斯特天然美景，對環境「挑剔」的三七，把這裡當作「發源地」繁衍生息似乎也在情理之中。

從「野草」到藥草，從藥草到藥品，從藥品到食品，在現代科技的「澆灌」下，這株古老的「南國神草」，正在發生現代蝶變。

全自動生產製造

踏訪文山三七綜合交易市場後，我們來到文山三七產業園區。相距不到一公里，卻是兩個反差極大的「空間」。

配製、灌裝、滅菌、燈檢、貼簽、機器人封裝……在產業園區雲南白藥集團文山七花公司的綜合製劑車間裡，以道地鮮三七為原料的氣血康口服液順著生產線一關關「流淌」，魔術般從塊根變成護佑消費者健康的產品。

抖土、精洗、修剪、分級、切片、烘焙……全程自動化控制，流水線作業，再也看不到傳統交易市場上三七過篩後工作人員成為「土人」的「名場面」︱︱七花公司的七花·豹七共享平台，日處理三七共三十噸，不僅滿足公司自身需求，還能對外服務替客戶清洗加工，高效高質去除農殘、重金屬，提供高品質三七。

「生長期用了哪些農資、發生哪些病害都能追溯。」在七花公司的三七一站式倉儲服務中心，堆放著客戶的訂單產品，拿手機對著碼一掃，種植、加工全流程情況一清二楚。在每堆貨物中，還裝有溫度、溼度監測的物聯網設備。

納入食藥物質目錄

海拔二千零六十五公尺、空氣溫度攝氏五點二、空氣溼度百分之一百……三七種植基地上的各項實時數據，在雲南白藥數字平台大螢幕上一目了然。

從塵土飛揚的綜合交易市場，到環境優美的文山三七產業園區，從作坊式的「七農」商戶，到「科技範」十足的雲南白藥集團文山七花公司，是文山三七「土槍換炮」，「土特產」從「人種天收」、擺地攤、論堆賣走向產業化、科技化、精品化的一個個縮影。

文山三七產業園區總體規劃面積二十一點九五平方公里，目前已開發用地點三七平方公里，入住雲南白藥等企業六十一家。

除了雲南白藥，園區其他三七企業也做足科技文章。作為從事三七藥材規範化種植、產品研發、生產加工及銷售的全產業鏈科技創新型企業，雲南七丹藥業抓住5G、物聯網、大數據等新一代信息技術，建成了「農業┼工業┼文旅」融合發展的綠色三七數字化智慧工廠及三七文化產業園。公司負責人楊朝文說，這讓產能提升了六倍，年產值逾人民幣三十億元。

「中醫自古就有『藥食同源』理論。納入『國家食藥物質目錄』，也即常說的列為『藥食同源』類物質，通俗講就是可以既當食品又當藥材。人參早就被納入了，黨參、西洋參也已開展試點。」劉華榮說。

「三七納入國家食藥物質目錄，符合國家中醫藥產業發展的政策，也有歷史依據。」田燕說，三七如被納入國家食藥物質目錄，將極大拓展其開發領域和空間，將大大增強文山打造世界「三七之都」、做大做強三七產業的底氣。

當前，文山正全力推進三七納入國家食藥物質目錄，已完成三七地下部分食用歷史史料收集、三七地下部分膳食消費調查、三七毒理性試驗、三七食用安全性風險評估等工作。

新華社港台部供稿

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