【以茶會友】世界茶飲文化與經濟

THE MERIT TIMES

文／本報綜合報導 2023-09-10

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圖／123RF

茶是僅次於水，全世界最普及的飲品之一，不同國家各有不同的喝茶習俗。圖／123RF

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英國人相當喜愛喝茶，一天當中要喝數次茶，稱為Tea Time，包括上午茶、下午茶和晚餐茶。圖／123RF

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茶是僅次於水，全世界最普及的飲品之一，不同國家各有不同的喝茶習俗。華人喝茶由來已久，當中包含許多文化和藝術，從製茶、泡茶、品茶都極為講究。此外，英國人也相當喜愛喝茶，一天當中要喝數次茶，稱為Tea Time，包括早餐茶、上午茶、下午茶和晚餐茶，甚至還有睡前茶。根據英國泡茶協會調查，估計英國人每日喝掉1100萬杯茶，可見其對於茶的熱愛。

種茶產業經濟

聯合國在2019年12月21日通過決議，將每年的5月21日定為「國際茶日」（International Tea Day），以提升全世界對茶的悠久歷史、深厚文化和經濟價值的認識。並於每年當天舉辦活動，重點為關注全球茶葉生產者，希望在這天提高全世界對茶葉文化和經濟意義的重視。

茶是由山茶屬茶種植物製成的飲料，據研究，茶起源於中國大陸西南部、印度東北部和緬甸北部，但尚未確定茶樹最初發源的位置，然而，茶已經陪伴人類經過許多漫長的歲月。近來有證據顯示，早在5000年前，中國就開始飲茶。

茶葉生產和加工，是發展中國家數以百萬計家庭的主要生計來源，茶葉是他們主要的收入和出口創匯來源。茶產業是勞動密集型部門，能夠創造就業，特別是在偏遠和經濟落後的地區。茶葉是他們重要的經濟作物之一，能夠對發展中國家的農村發展、減貧和糧食安全，發揮極大作用。

飲茶歷史文化

由於具有消炎、抗氧化和瀉熱清神等作用，所以飲茶有益於健康。此外，茶更有重要的歷史與文化意義。9世紀左右，穿梭在歐洲與東方之間的商人、傳教士以及探險家，已經接觸到中國的茶葉傳統與發展，在阿拉伯貿易考古文獻中，曾發現記錄東方煮茶的過程。

茶葉約在13世紀，經絲綢之路等西向路線傳播到中亞，再由土耳其鄂圖曼帝國傳至歐洲地區。馬可波羅（1254～1324年）在遊記中也特別寫到東方人很愛喝一種稱作「茶」的飲料。然而，直到17世紀，西方人才開始注意到「茶」，有一位在中國的葡萄牙傳教士，將茶賣往歐洲。1610 年，荷蘭的商人加入世界航海貿易之後，茶葉正式成為重要的貨物之一。

大約在1823年，英國陸軍少校羅伯特布魯斯，偶然發現了印度阿薩姆東北地區種植的土著茶樹。隨後，東印度公司也嘗試在喜馬拉雅山腳下的大吉嶺成功種植了茶葉。1847年，英國政府開始在大吉嶺地區開發大量的茶園，開啟了新興茶葉的新紀元。

全球各地名茶

目前世界各民族和地區之間，發展出不同的茶文化，品茗講究的不止茶道，還有茶葉。全球名茶的稱呼、顏色乃至味道，千變萬化。各種不同味道的茶葉，取決於所採之處、烘焙時間和製造方法，大抵可分為紅茶、白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶和普洱茶等，並衍生各種茶飲料。

◦印度茶

阿薩姆茶產自印度東北部的阿薩姆邦，屬於紅茶。阿薩姆茶味濃郁，有麥香味，甘味十足，生長期較長，茶湯顏色呈橘紅至深紅。大吉嶺茶（Darjeeling tea）產於大吉嶺地區，由於氣候溼熱，雨水充沛，產有紅茶、綠茶、白茶和烏龍茶等茶類。

◦錫蘭茶

錫蘭即斯里蘭卡，盛產紅茶，當中的丁布拉茶，以2、3月品質最佳，茶湯金黃明亮，並無澀味，味道中庸。另有錫蘭烏巴茶，濃烈、香醇，長於高山，茶湯金中帶紅，帶紫羅蘭般的餘香，常用來泡奶茶。

◦中國茶

「武夷岩茶」生長於福建省北部武夷山，為中國烏龍茶中極品。「祁紅」獨具果酒香韻的紅茶，產自中國安徽祁門縣，與印度大吉嶺紅茶、錫蘭烏巴茶齊名，同列3大高香茶，茶甘味醇，呈微紅。「普洱茶」，葉片較大，反覆發酵，色澤烏黑，講究茶齡，若經特殊包裝，可存放超過50年。

◦英國茶

英國格雷伯爵茶以產自中國和斯里蘭卡的紅茶為茶基，加入香檸檬油，也有加入佛手柑油的仕女伯爵茶。據說是清朝官員向格雷伯爵贈茶得名，但中國當年並無用香檸檬油製茶的記載。

◦日本茶

京都玉露是全球珍貴茶葉之一，顏色深綠，以京都府宇治市所採最優，茶農會在芽葉未抽時，用稻草覆蓋茶苗3星期，嫩芽剛生長，即曝於陽光下，可減輕單寧酸造成的澀味。

10大茶葉產區

飲茶起源於中國，已流傳數千年之久，如今，飲茶文化在全球流行，茶葉的需求日益增加，因此需要大規模的種茶產業，以滿足世界各地民眾對不同茶飲料的需求。根據全球產量的統計數據，以下是世界10大茶葉生產國。

第1：中國

中國大陸雲南地區以生產優質的綠茶、烏龍茶、白茶、普洱茶、黃茶聞名。隨著中國茶葉產量的逐年增長，根據統計，全世界約80%的綠茶出口都來自中國。

第2：印度

茶在印度被稱為「國家的民族飲料」，意味其重要性。印度茶葉生產始於英國統治時期，印度最著名的茶葉種植區，就在阿薩姆和大吉嶺。

第3：肯亞

茶葉也是肯亞重要的經濟作物，由於地處赤道附近，距海較近，雨量充沛；海拔高，常年光照充足，天時地利為肯亞紅茶的優良品質提供了有利的條件。

第4：斯里蘭卡

斯里蘭卡紅茶有7大產區，茶在斯里蘭卡不僅僅是一種植物，更是他們經濟的重要部分，茶葉生產已成為該島國最大的產業之一。

第5：越南

越南的茶文化根深蒂固，但越南的茶葉並不是很受歡迎，越南茶的負面形象，主要來自於茶葉上的農藥殘留，以及越戰所留下的戴奧辛汙染。

第6：土耳其

土耳其的氣候、地勢以及靠近黑海的條件，成為茶葉理想的生長環境。主要生產紅茶和里澤茶，除了濃郁的茶文化，並擁有特殊的製茶方法。

第7：印尼

印尼擁有立頓（Lipton）的最大茶園，供應立頓全世界所需。每年印尼種的茶有65%都是出口。主要生產紅茶，也有生產少量的綠茶。

第8：伊朗

伊朗目前是世界幾大茶葉生產國之一，據說這是伊朗王子的功勞，他在印度學會了種植茶葉的技術，並把所學及樣品帶回去，造就伊朗成為茶葉生產國。

第9：日本

茶葉在日本，幾乎全國各地都有種植。日本茶文化也非常悠久，由於土壤條件和氣候不同，不同地區以生產不同的茶葉而聞名。

第10：阿根廷

阿根廷國土狹長、氣候地形多元，所生產的茶葉大部分都是在東部地區種植，比如，米西翁和科連特斯，是非常特別的茶品種。

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