印度9日在G20峰會推出全素晚宴。圖為小米料理。圖／美聯社
【本報綜合外電報導】印度9日晚間在20國集團（G20）峰會後設宴招待G20領袖，有別以往以肉類為主的外交晚宴菜色，印度此次推出充滿印度香料的全素食菜單，展現印度總理莫迪最愛的小米料理。這場晚宴由印度總統穆姆（Droupadi Murmu）主持，菜單上共有3道以不同種類小米入菜的素食料理，藉此慶祝「豐收之秋」。此次晚宴主菜為「波羅蜜烤餅配醬燒野菇」佐「小米脆片及咖哩葉拌克勒拉紅米」，開胃菜包括「以優格球點綴的狐尾草小米葉脆片」，甜點則是散發荳蔻香氣的小米布丁。小米是一種無麩質穀物，得以在水資源有限的貧瘠土壤上種植，也是印度數以百萬計民眾的主食。印度是全球最大的小米生產國，出口量高居全球第2，莫迪（Narendra Modi）政府2014年上台以來，一直致力提升小米生產與消費。聯合國正是在印度提議下，將2023年定為國際小米年（International Year of Millets）。晚宴菜單寫道：「為了讓我國貴賓品嘗印度各地種植的小米，我們將其融入今日菜單裡的數道料理中。」小米生長時間僅需小麥的一半，用水量也只要水稻的30%。這份菜單將其稱為「超級食物」，並稱「小米得以在不利與乾旱環境下生長」，能在「解決氣候變遷及糧食安全等問題時扮演重要角色」。幾千年來，小米一直是印度許多地區的主食，人們以粥、大餅、薄煎餅及扁豆的形式食用。這種古老的超級穀物曾經被稱為「窮人的穀物」，但在20世紀1960年代，世界各地農業發生根本性變化，小麥和稻米產量增加後，小米就不再受青睞。然而，隨著聯合國農糧組織（FAO）將2023年命名為國際小米年，從印度酒店到印度議會餐廳，小米隨處可見，現在米其林1星餐廳的菜單上也可看到小米。
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