可調節免疫、降膽固醇芋頭盛產民眾採買趁便宜

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本報台中訊 2023-01-04

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芋頭營養價值高，富有相當高的鉀含量，可降低罹患心血管疾病風險。圖／123RF

【本報台中訊】台中市芋頭種植面積約占全國三分之一，由於外縣市種植面積增加，使得芋頭批發價下跌，台中市長盧秀燕昨表示，農業局已啟動收購加工等機制，也呼籲民眾利用便宜時多採購。

台中市農業局說明，台中市去年度芋頭栽培面積約八百八十一公頃，約占全國三分之一、年產量一萬六千四百八十一公噸，主要分布於大甲、大安、外埔、清水及后里等，目前正值採收上市時期。

芋頭營養價值高，富含相當高的鉀含量，可降低罹患心血管疾病風險，亦可降血壓，且具利水利尿作用，因此適合高血壓或水腫者食用，但腎臟病患不宜多吃。

此外，芋頭含有豐富的「皂素」，「皂素」屬植化素的一種，在人體中，皂素的吸收率很低，又會吸附膽固醇或膽汁酸排出體外，因此具有抗氧化、降低膽固醇、調節免疫的功能。

盧秀燕強調，芋頭是國內重要食材，有別於一般蔬菜，還可以做為冰品及糕餅食材，用途廣泛，且芋頭可先切塊冰凍保存，保存期限長，隨時可取出使用，民眾可以利用價格便宜時多採購。

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