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【環保共生】愛吃甜點也能改變世界嗎?
【環保共生】愛吃甜點也能改變世界嗎?
THE MERIT TIMES
文/a greener soul
2023-08-06
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多吃蔬果,可減少碳排放量。圖/山岳文化提供
《不妥協的純植物烘焙》,山岳文化出版
文/a greener soul無論是什麼程度的素食者,決定吃素都有各自的動機,可能是出於健康、身形,或動物權益、宗教等考量,其中為數不少的人是因為環保而吃素。我個人是一次潛水的經驗,發現自然生態實在比一己之私更要緊,因而決定茹素。縱然對自身的力量渺小感到無奈,卻也不想讓環境因我一人的緣故而變得更糟,所以決定一步一步慢慢轉為素食者。踏上這趟旅程後,進而創立了頻道,在自己擅長的崗位上,用自己擅長的事情,嘗試讓環保帶來絲毫改變。創立頻道的初期,我看了許多與環境相關的資料後,才驚覺生活在已開發城市的我,對於這世界正遭受的艱困是懵然未覺的。當中很深刻的是糧食短缺的問題。原來,比起一九五○年代,全世界對肉食的需求增加了五倍,而飼養牲口必須用上不少的能源和資源。現今的畜牧業(主要為牛隻)正消耗全球三分之一的榖物,在已開發國家甚至高達七成,這也是造成糧食短缺的主要原因之一。除了陸地的生物,過度捕魚也是相當嚴峻的現象,與一九五○年代相比,現代人的海鮮需求量是當時的四倍。根據聯合國糧食及農業組織指出,在二○三○年以前,還需要每年額外增加四千萬噸海鮮才能滿足現在的消耗量。嘗試與自然共存面對上述一大堆的數字,你看了可能會徒增無力感,但不要輕看自己的力量,少吃一頓算一頓。就算是非素食者,也可以嘗試不排斥素食,把素食當作眾多飲食的選項之一,這也是個好起點。如果你想更進一步,慢慢嘗試培養素食的習慣,那麼除了學習純素甜點以外,不妨從少吃牛肉開始。因為製造牛肉不只產生上述的種種問題,伴隨牛肉而來的碳排放更是相當驚人。製造兩百二十七克的牛肉,就會帶來三千三百五十七克的二氧化碳排放量。同樣數量的豬肉,碳排量差不多是牛肉的百分之二十五;雞肉的碳排量則只有牛肉的百分之七。當然,如果你是素食者,碳足跡可以降到更少,因為同量的蘋果,只帶來六十八克的碳排放;馬鈴薯則只有五十九克。可見素食習慣對環境更友善,也更符合與自然共存的原則。我非常敬佩的珍.古德(Dame Jane Goodall)博士說過:「我們一天有三次改變世界的機會。」那麼愛吃甜點的人,大概有四次!你願意至少把第四次的機會回饋給環境嗎?(摘自《不妥協的純植物烘焙》,山岳文化出版)【作者簡介】 a greener soulSammi/a greener soul 甜點師畢業於新聞及傳播系,卻因自小對甜點情有獨鍾,毅然進入烘焙行業,於香港五星級飯店任職甜點師。而後在一次潛水體驗中,了解環保之重要,轉而研究純植物烘焙,並於2020年開始經營YouTube頻道a greener soul,分享教學影片,推動純植物烘焙普及。Wayne/a greener soul 製作人畢業於香港大學文學院,主修中文及德文。現為香港中文大學日本研究系碩士研究生。對語言、文化、音樂、內容創作等方面有濃厚興趣。與Sammi共同創辦a greener soul,並擔任製作人一職。
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