【時光走廊】 民俗台灣(20-5) 市集飲食
文/徐宗懋圖文館提供
台北艋舺的台灣人市場
1931年,台北艋舺的台灣人市場,露天攤販架起遮陽遮雨的大棚傘,此路邊攤販是台灣特有的飲食文化。日本文獻形容台灣人的市集除了飲食之外,還會夾雜著呼賣以及二胡、月琴的彈奏聲。
台北太平町的台灣人市場
1915年,台北市太平町台灣人市場,主要以販賣生鮮水果為主,包括台灣主要的水果如柑橘、龍眼和文旦等。
寺廟前的露天攤位
1908年,台南寺廟前的露天攤位。這是台灣的傳統食攤,不過照片中用以遮擋太陽的帆布棚架,是日本時代引進的。
台北永樂町的台灣人市集
1915年,台北市大稻埕永樂町的台灣人市集,除了露天飲食攤販外,還有販賣衣服、食品百貨、器具、古董等,常可聽見叫賣的吆喝聲。清朝時期即是非常熱鬧的台灣人聚居地,日本殖民時代直至光復以後,一直維持大致相同的市場型態。
台南永樂町的台灣人市場
1930年,台南永樂町台灣人市場。此處為純台灣人的市場,清朝時期即已存在,有餐廳、金飾店、藥房、服裝店、打鐵店等,日本文獻形容此市場「狹窄、陰暗、不衛生」,同時「充斥著賭博和吸食鴉片的惡習」。
街邊削賣甘蔗的小販
1915年,路邊削賣甘蔗的生意。台灣甘蔗紅皮多汁,街頭經常有流動小販,拿著甘蔗刀當場削皮,給客人直接啃。這種路邊削甘蔗的小買賣,清代即已存在,歷史非常悠久,屬於台灣民俗飲食文化特色之一。
兩名男子抽著水菸筒
1930年,兩名男子抽著水菸筒。水菸是中國傳統的吸菸方式,可以用水菸抽鴉片、大麻、菸葉等,流行於明代末年,盛行於清代與民國時期。台灣人也抽水菸,水菸壺主要有竹管形和金屬鶴形兩種。
街邊販賣傳統小吃炸煎餅
1915年,台南街邊販賣的炸煎餅,將麵粉、白蘿蔔、蔥、豬肉、蝦子等以水混在一起,用平鍋來煎,成為台灣美味的小吃。這種道地的台灣美食擁有悠久的歷史,台灣各城市街邊均可見,受到基層百姓的喜愛。
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