【記者羅智華彰化報導】為提升食安意識，大葉大學藥用植物與食品保健學系開設「食安實務」課程，結合聯合國永續發展目標SDGs精神與食品衛生管理專業，幫助學生強化食安實戰力，接軌未來就業。

「食安實務」課程授課教師、藥保系助理教授許文光表示，儘管中央政府已建立了一系列食品安全管理的制度，但業者自主管理才是為食品安全把關的最關鍵所在，「食安實務」課程特色之一是結合了人工智慧技術對於食品安全議題的探討，課程新增AI技術應用於食品及相關產業安全實務管理，比如機械學習與深度學習技術應用於食品加工過程的監控、影像偵測辨識不良品、HACCP管理系統整合、區塊鏈追溯提高食品供應鏈透明度等概念。

像是最近發生的蘇丹紅食安事件，他就讓學生與AI對話，模擬自己在企業的不同部門，探討當遇到食安事件時，企業預防和改善的方法，透過這門課程，學生不僅學習到食品安全管理的理論知識，更重要的是了解如何在實際操作中確保食品的安全性。

藥保系大三生陳育蓁指出，老師讓大家在課堂上演練採購、品管、銷售等不同部門，在發生食安事件時該如何應對，以品管來說，要確認上游供應商是否有合格檢驗報告，公司也要定期委託可靠的第三方查驗，為民眾食品安全把關。