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全球最大廚藝賽 佛大教師奪雙金
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THE MERIT TIMES
記者羅智華宜蘭報導
2023-03-04
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吳仕文結合蔬食料理的創新手法不僅令人眼睛一亮,更搏得評審青睞與好評,勇奪「創意盤飾點心」與「現場素食烹調」雙金獎。圖/吳仕文提供
吳仕文說,為展現台灣食材與蔬果的豐富多樣,他選用以宜蘭好水種植的台灣米,搭配台中出產的乾香菇、蟲花草,烹調出橄欖菜全素燉飯。圖/吳仕文提供
【記者羅智華宜蘭報導】香味撲鼻的橄欖菜全素燉飯、茶香芬芳的巧克力梅果塔……,佛光山佛光大學健康與創意蔬食產業學系教師吳仕文,前往海外參加「2023馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽」,發揮巧思以全素食材設計菜單,並結合宜蘭金棗等在地蔬果,獨特口味獲評審好評,擊敗世界各國參賽好手,一舉榮獲「創意盤飾點心」及「現場素食烹調」雙金獎,堪稱佛大之光。隨著全球疫情緩和,國際廚藝賽也逐漸恢復實體比賽,像是今年的「馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽」,就於2月21日在吉隆坡太子世界貿易中心登場,吸引亞洲、大洋洲、非洲、北美等各地烹飪高手前來一較高下。競賽類別包括馬來西亞風味餐、素食餐、日式料理、西式烹調等;烘焙展示項目則有糖花、巧克力工藝、麵包工藝、創意盤飾等。比賽項目超過30項,也一舉打破金氏世界紀錄,成為國際最大型烹飪競賽、備受全球矚目。開發全素菜單 宜蘭金棗入味吳仕文表示,為期3天的賽事共有馬來西亞、汶萊、法國、新加坡、越南、斯里藍卡、紐西蘭、印度、孟加拉、加拿大等14個國家地區、超過650名選手參賽、競爭相當激烈。以「創意盤飾點心」項目為例,廚藝大賽就要求參賽者的展示作品,需呈現出3款單人份盤飾點心。為展現佛大蔬食系的料理特色,並在各國好手中脫穎而出,吳仕文說他花了一周時間來發想與設計參賽菜單,並以全素烘焙、不含蛋、奶等成分的素材進行烹調。他特別選用香氣迷人的宜蘭礁溪金棗、腰果、新鮮檸檬等台灣食材製作全素乳酪蛋糕;以營養價值高的鷹嘴豆蛋白加入榛果及天然膠體,製作口感滑順的慕斯蛋糕;第3道點心則用台灣知名的紅茶為素材,創作出風味濃郁的茶香巧克力梅果塔,令人看了食指大動。在「現場素食烹調」的參賽項目方面,同樣也是別具巧思。吳仕文說,為展現台灣食材與蔬果的豐富多樣,他選用以宜蘭好水種植的台灣米,搭配台中出產的乾香菇、蟲花草,烹調出橄欖菜全素燉飯,並添加蓮子、鷹嘴豆來增加料理口感與營養價值。台灣食材飄香氣 吸引評審圍觀不只如此,他還以知名大甲芋頭包入馬來西亞當地的芭蕉,製作酥炸杏仁芭蕉捲來相互搭配,烹飪過程的料理香氣甚至吸引全場評審「聞香而來」圍觀,形成比賽現場的獨特場景。吳仕文結合蔬食料理的創新手法不僅令人眼睛一亮,更搏得評審青睞與好評,勇奪「創意盤飾點心」與「現場素食烹調」雙金獎,打響佛大國際名聲,這也是健康與創意蔬食產業學系,首次在馬來西亞吉隆坡世界廚藝大賽中奪金、可謂意義非凡。
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