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醫藥
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抱子甘藍 小卻營養價值高
抱子甘藍 小卻營養價值高
THE MERIT TIMES
記者蔡觀秀綜合報導
2023-05-19
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很像迷你高麗菜的抱子甘藍,營養價值相當高。 圖/pixabay
【記者蔡觀秀綜合報導】在亞洲,高麗菜是很常見的蔬菜料理,但有時在市場或超市,可以看見一顆顆迷你高麗菜,這其實是「抱子甘藍」,又稱為球芽甘藍。這兩樣蔬菜都是捲心菜家族的成員,但外觀大小卻不同,就營養價值而言,迷你的抱子甘藍,竟大勝比它大上數十倍的高麗菜。維他命C具有抗氧化特性,具抗衰老功效,還參與膠原蛋白的合成,可助修護肌膚。而每100克的抱子甘藍,含有160毫克的維他命C,而高麗菜就只含41毫克;小抱子甘藍是高麗菜的近4倍。葉酸可預防貧血和動脈硬化,鉀則是有效預防高血壓和動脈硬化的重要礦物質。以同樣是100克重量,抱子甘藍含有240微克葉酸,含鉀量是610毫克,而高麗菜就只含78微克葉酸,含鉀量是200毫克;兩者的營養含量而言,小抱子甘藍都是高麗菜的3倍。此外,抱子甘藍還含有豐富的維他命B、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。
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