金屬筷子無裂縫病菌不易滋生

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本報台北訊 2023-12-20

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筷子上易留有食物殘渣和口腔細菌，需仔細清洗，存放注意通風，避免細菌繁殖。圖／資料照片

【本報台北訊】筷子是許多亞洲國家的特色之一，在台灣筷子更是許多人日常生活中常用的餐具。但你用的筷子乾淨嗎？醫師表示，筷子上也容易滋生許多細菌，可能會導致食物中毒、腸胃炎、甚至是致命疾病。

有研究和分析指出，木質筷子較容易藏汙和繁殖細菌。若是有條紋的竹筷，其含菌量比一般竹筷多了三十七倍。而木筷子在潮溼狀態下，也可能會較易有發霉和細菌繁殖的情形。

筷子上細菌的來源包括口腔細菌、食物殘渣和環境細菌。使用筷子進食時，口腔中的細菌可能會轉移到筷子上。若筷子上有食物殘渣，細菌會在這些殘渣上生長和繁殖。

另外，有時筷子清洗後仍含有大量細菌，是因為很多食物殘渣如湯汁、醬汁等仍會藏在材質縫隙中。筷子在使用過程中接觸到空氣和環境中的細菌，這些細菌也可能在筷子表面存在，尤其在潮溼的環境下。

筷子該怎麼存放和清洗？專家表示，清洗筷子時應仔細清洗，避免殘留食物殘渣和油漬，將筷子放在碗架上散開晾乾，注意通風。

筷子最好每周清洗消毒一次。如果家庭條件允許，建議可使用消毒櫃進行殺菌。使用金屬筷子也是一個好的選擇，因為金屬筷子不易出現裂縫滋生細菌。

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