【蘭音齋】笑福臨門壽喜燒

THE MERIT TIMES

文／史蒂芬 2023-02-04

字級

收藏文章

0
支持請+1

28觀看次

圖／史蒂芬

文／史蒂芬

迎春喜洋洋，天氣較為寒冷，此時最溫暖的餐點，莫過於闔家圍成一桌，繞著熱騰騰的火鍋，再次相聚首。

壽喜燒是傳統的日式料理，其帶甜的口感，適合跟各種食材結合，隨煮隨吃。且材料豐儉隨意，只要先煮好醬汁，不夠時再添加，十分適合大家庭不同的口味需求。開鍋時陣陣蒸氣裊裊，瀰漫出襲人的香氣。而盈盈的笑臉上，因熱食暖得發紅，更象徵著豐衣足食、喜福臨門。

食材

山藥切直徑1.2cm半圓600g、素涮若片（如右圖）100g、燙熟的四季豆段跟胡蘿蔔花各適量、鴻禧菇一把、冷壓芝麻油

調味

壽喜燒汁：紅茶水400c.c.、醬油150c.c.、味醂200c.c.、砂糖25g

辛香調味：白胡椒粉1小匙、香油適量

作法

❶將山藥用白醋水浸泡清洗，至黏液去除，用紙巾拭乾水分備用。

❷將素涮若片以溫水泡開，用清水洗去豆味，擠乾水分備用。

❸起油鍋，放適量冷壓芝麻油9g，再把山藥片、素若片蓋鍋蓋，用小火煎至上色。淋入適量壽喜燒汁，煮約10分鐘，再放進鴻禧菇，燜至略軟，再拌入辛香調味料。

❹開鍋蓋，排入四季豆跟胡蘿蔔花，蓋鍋蓋微火燜約2分鐘，即可供食。

小叮嚀

◆壽喜燒汁可事先煮好一大瓶，放涼冰存備用。用餐時隨個人喜好，增減分量添入食材裡。

◆紅茶汁可用2個茶包，沖泡出茶湯，以增加色澤跟風味。

◆吃鍋時，若喜愛茼蒿、豆芽、嫩菠菜、油豆腐等物，也可一併加入。

◆素涮若片是素食乾燥產品，擠壓成型時帶有堆疊層次，格外吸收湯汁，可在素食材料行購得。

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友

0
支持請+1

上一篇文章

保健酵素天然發酵食物抗氧化

下一篇文章

【節氣養生】立春 02/04~02/19 迎春開胃馬鈴薯

你可能也喜歡

Favorite