【記者張哲郢專題報導】去年為中華代表團搶下成都世大運第1金，武術好手孫家閎茹素已經邁入第7年，說起來巧合，在他轉吃素後成績愈來愈好，而起初轉念吃素的想法，他說：「只是一個很簡單的念頭，再小的生命都要尊重。」

孫家閎（左）與媽媽李佩懿（右）都已茹素多年。圖／孫家閎提供

從小環境影響 自然走上茹素路

2017年武術項目首度列入世大運，又在台北舉辦，身為地主代表的孫家閎，就跟多數選手一樣，一心想選到國手為台灣爭光；令他遺憾的是，他日復一日全力付出在訓練，卻在國手選拔落馬。

「非常挫敗，我想在鄉親父老面前奪牌卻沒有選上。」為安慰難過不已的孫家閎，他的隊友們特地掏腰包請他吃火鍋，搭配店家活動送來滿桌肉盤，但吃到後面大家都吃不下，反倒由他收拾，他腦中突然閃過一個念頭「為什麼要為了讓我開心，讓無辜的生命因此陪葬。」

對生命的尊重，孫家閎下定決心要吃素，這一吃已邁入第7年，期間他從未有動念要吃回葷食；如此轉變對他而言不是衝動，媽媽李佩懿說：「從旁觀者角度看，這是個水到渠成自然的轉變。」

從小孫家閎受家中環境耳濡目染，媽媽在家中料理時，不會出現太華麗的料理，反而以強調少油、少添加物的家常菜為主，孫家閎笑稱自己像是沒有吃肉天分，沒有太大吃肉欲望。

加上家中飼養過雞也撿過多隻浪貓回家，養成孫家閎十分愛護動物的性格，媽媽也曝，孫家閎與哥哥兄弟倆對動物很有愛心，像養雞後就不會吃雞，總覺得對殺戮之心於心不忍。

孫家閎說：「想想這輩子吃的肉夠多了。」

孫家閎在家中的素食料理一切以健康、簡單為主。圖／孫家閎提供

外食有擔憂 自煮最健康

開始吃素後，孫家閎隔年首度中選雅加達亞運國手，他說，若從現實面來看，確實自己轉吃素後在運動場上的成績步步高升，去年他更收穫成都世大運1金1銀，人氣水漲船高；客觀來看，他感受到運動時的耐力、運動完疲勞程度與恢復速度都有所改善，還笑說：「體味也不太一樣，比較沒那麼酸。」

孫家閎分享，他在比賽期間會很強調食安，當他在外比賽，在意的是料理愈單純愈好，不要有太多添加物，同時適量攝取碳水化合物會有助於肌肉恢復，成為場上選手的燃料，這點會特別注意。

在台灣是因為有相對友善的素食環境，為避免食安問題，媽媽常下廚給孫家閎取代外食，譬如去年杭州亞運期間，便由媽媽就地取材烹調，確保自己吃下肚的食物愈單純愈好。成都世大運期間，因當地許多美食都是麻辣，媽媽更麻煩準備當地朋友支援前線，開車送菜給她料理。

受到電影「茹素的力量」啟發，孫家閎有陣子在國家運動訓練中心嘗試純素飲食，他不是只單方面接受國訓安排的菜單，他會跟國訓營養師一對一討論菜單，從中發現純素飲食攝取鐵質的選項較少，多半會從深色蔬菜如海帶、花椰菜下手。

身材姣好的孫家閎偶爾也會小露廚藝。圖／孫家閎提供

運動員素食菜單 營養師分析重點

國訓營養師曾怡鈞分享設計運動員素食菜單，首先要確保熱量足夠，因植物為基礎的飲食含有大量纖維，占據胃容量後很難攝取足夠熱量，會透過增加進食頻率和高熱量食物如堅果類來補足。

如同孫家閎點出素食缺乏鐵質，曾怡鈞補充，除鐵質外，包括鈣、鋅和維生素B12等營養素都是茹素較可能缺乏的營養素，建議選手多食用含有非血紅素鐵的食物，例如深綠色的葉菜、全穀雜糧、堅果種子和豆類。

另外水果如芭樂、草莓、奇異果、柳丁、橘子，透過維生素C豐富的食物可以幫助鐵質吸收率，且不同運動項目選手也需要考慮到能量消耗差異，曾怡鈞份想自己在設計運動員菜單時，要考量選手特殊需求跟身體狀況，以武術為例，選手們顧及身體要呈現出良好藝術表現效果，會經常性地進行飲食控制，要追縱選手身體組成狀態，依體重波動調整飲食。

曾怡鈞認為，有些由葷轉素的選手回饋，茹素後感覺更輕盈、更有活力，也有一些選手需要一段時間來適應，建議素食運動員在轉換飲食方式時，應諮詢專業運動營養師，確保獲得足夠營養來支持運動表現。

談到孫家閎，曾怡鈞笑說，自己媽媽也是練太極拳，是家閎的粉絲，跟家閎接觸後，覺得家閎是帥氣又認真，自律甚嚴的選手，武術動作大氣恢弘、挑選音樂跟衣服的品味都很好。

運動員素食菜單非常講究。圖／孫家閎提供

帶著使命感 武術、素食人生未完待續

如同營養師所說，孫家閎習武初衷，是期待能在舞台上展現這運動的美麗，結束去年杭州亞運證明自己的旅程後，孫家閎的武術生涯還未結束，心中的武術魂訴說著，他還能為武術做更多的事情。

除專注於個人訓練外，孫家閎和媽媽也共同經營太極工作坊，將自身所學傳承給更多學員，由於媽媽也吃素，當2人辦起活動時，還會自掏腰包準備免費素食便當給學員，在推廣武術同時，還能鼓勵大家嘗試素食。

無論是武術或素食，兩者對孫家閎而言有個共通點，他期望帶著使命感，讓台灣武術能被更多人看見，不會因為練武術就沒前途；在他茹素後帶給他的力量，也樂於分享給他人，在未來人生旅途上，繼續堅持做有意義的事。

他相信《人間福報》舉辦「國際蔬食文化節」活動，有助於帶動蔬食健康環保的觀念；「2024國際蔬食文化節」將於台北世貿中心一館舉行，活動時間為5月10日至13日。

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