柚皮入菜煮茶解油膩煉成精油除臭又防蚊

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本報台北訊 2023-09-26

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【本報台北訊】中秋節快到了，最應景的水果就是柚子。不過，吃完的柚子皮可別急著丟，除了做成好玩的柚子帽，還有許多意想不到的用途。柚子的綠皮可以入菜，提煉取出的柚子精油，不但有柚子的清香，還能除臭、抗菌、防蚊等好處；白色如海綿的柚瓢，則能防蟲、除臭。

煮出柚皮苷

對治久咳或便祕

康寧醫院營養師陳詩婷表示，柚子皮洗刷乾淨，用熱水燙過後，用刨刀刨出柚子的綠（黃）皮，直接放進鍋中煮湯，可以煮出柚皮苷，對呼吸道極好，特別是有久咳不治（帶濃痰的熱咳）、便祕問題的人，更是適合。如果擔心柚子皮有苦味，可以加入些許蜂蜜一起蒸煮，或與茶葉一起泡開，還有解油膩、降低膽固醇、預防心血管疾病等好處。

也可將柚子皮剪成條狀，晒乾後點燃當作蚊香，放在門口、窗口，都有防蚊、驅蟲的效果。此外，晒乾的柚子皮用有孔洞的袋子裝好，放在米桶、床邊或是衣櫃角落，還能防蚊蟲。

另外，把柚子皮做成天然清潔劑好用又好聞，首先將柚子綠皮切成小段放進玻璃瓶，倒入百分之七十五的酒精，淹過柚子皮，約靜置兩周後，可萃取出柚子皮精油，與椰子油起泡劑混和，就是一款清洗油膩餐具的天然洗碗精。若要拿來清洗身體或臉部也是可以，但建議椰子油起泡劑可換為胺基酸起泡劑，較為溫和。

中秋節通常會跟家人朋友團聚吃飯，而柚子味道酸甜，果皮可去油膩，兩者混在一起，當成中秋烤物沾醬最適合不過，味道清香又能解油膩。

食材為柚子果肉三分之一顆、柚瓢三分之一顆、蘋果半顆、檸檬汁半顆、醬油一百毫升、香油一匙、薑及香菜少許。將所有食材（除了香菜外）全部置入果汁機，攪打均勻即可，最後再放入香菜，喜歡吃辣的民眾可以加點辣椒片。

白色柚瓢纖維多

助控制血糖

柚子皮白色的部分，稱為柚瓢，含有大量的纖維素及柚皮苷等成分，不少研究發現，這類營養素有促進胰島素釋放的作用，對血糖控制不穩的人極好。

柚瓢的纖維多、吸附油脂的能力好，與油脂含量豐富的蛋白質食物一起燉煮，恰好能降低菜餚的脂肪含量，還能起到化解油膩的作用，很適合患有心血管疾病患者食用。

此外，柚子含有與葡萄柚類似的「呋喃香豆素」，會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素，若服用血壓藥、stain類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、部分安眠藥與抗鬱或焦慮等藥物，都需注意不可與柚子或葡萄柚同食。

若要食用柚子，盡量與藥物間隔兩小時以上，淺嘗幾瓣即可，以防產生預期外的藥物副作用。

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