【水大不調】消腫排溼健康食療

THE MERIT TIMES

文／本報綜合報導 2023-10-09

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冬瓜具有利水消腫、去除溼氣的作用，更是蔬中唯一不含脂肪的蔬菜。圖／123RF

薏仁是健脾除溼首選，在中醫學上，是常用的利水滲溼的天然食材。圖／123RF

苦瓜具有補腎健脾、清熱祛溼、利尿解毒、涼血止癢等功效。圖／123RF

綠豆有清熱消暑、利水消腫的功效，適合體內溼氣重的人食用。圖／123RF

全穀雜糧類的藜麥、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等，可提供醣類與蛋白質，是人體熱量的來源之一。圖／123RF

吃過多冰品、冰飲、生冷食物，容易傷害腸胃的消化吸收，因此容易引發溼寒現象。圖／123RF

生薑也具有補血去溼寒、促進代謝、腸道蠕動，預防血栓、鎮咳去痰等功效。圖／123RF

文／本報綜合報導

身體的溼氣與居住環境、生活和飲食習慣有關，環境溼氣太重，不僅物品容易發霉，人體也容易生病。中醫認為體內溼氣大部分是身體的代謝不佳，導致水分還沒進入細胞就滯留、堆積，所以身體容易產生不適症狀，例如頭痛、昏沉、睏倦無力，咳嗽、鼻涕或痰多，以及食欲不佳、腸胃不適、排泄物溼軟等。專家建議，除了多做運動，活絡器官，也可以用飲食調理，都有助於減少體內溼氣累積。

溼氣堆積體內

體內溼氣的產生，除了外在因素影響之外，日常的飲食及生活習慣，也是溼氣堆積的重要關鍵，在為身體除溼前，必須先檢視自己的生活和飲食，看看哪些不良習慣導致身體溼氣重。

1.重口味飲食：太過油膩、刺激、生冷的食物對脾胃的傷害很大，不但不易消化且腸胃容易悶脹。另外，甜食攝取過多，也可能傷害脾臟，助長溼氣囤積。

2.喝冰涼飲品：從中醫的觀點來看，長期或吃過多冰品、冰飲、生冷食物，容易傷害腸胃的消化吸收功能，因此容易引發其他併發症現象。

3.睡眠不充足：常熬夜或睡眠不夠的人，容易引發脾虛現象，消化及代謝功能變差，體內的溼氣無法排出，就愈積愈多。加上經常坐著不運動，身體代謝下降，體內的溼氣自然增加。

藉由飲食除溼

體內溼氣重如何靠飲食改善？專家建議，多吃高鉀食物、多喝白開水。攝取鉀含量高的食物能有效平衡電解質，可幫助去除溼氣；每天喝足夠的水，能促進身體循環代謝，降低身體鈉離子濃度，緩解水腫，排除身體溼氣。

以下是含鉀的蔬菜水果，能有效幫助體內去除溼氣。

1.薏仁：薏仁是健脾除溼首選，並富含維生素B1和磷、鉀、鈣等礦物質，也含有人體必需胺基酸，例如精氨酸、酪氨酸等。在中醫學上，是常用的利水滲溼的天然食材。

2.冬瓜：具有利水消腫、去除溼氣的作用。冬瓜更是蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，在夏天暑熱沒食欲時，很適合作清淡料理。

3.苦瓜：中醫認為苦瓜具有補腎健脾、清熱祛溼、利尿解毒、涼血止癢等功效，有助於緩解溼疹、感冒等狀況。

4.綠豆：綠豆皮含有大量的抗氧化成分，以及生物鹼、膳食纖維等營養素，加上有清熱消暑、利水消腫的功效，適合體內溼氣重的人食用，煮綠豆湯或是打成綠豆沙牛奶都是不錯的選擇。

此外，生薑也具有補血去溼寒、促進代謝、腸道蠕動，預防血栓、鎮咳去痰功效。想為身體除溼氣也可以多吃這類水果，例如：蘋果有補氣、健脾、益胃、生津、潤燥等功能；柑橘、柚子含有豐富維生素，能健脾消食、清熱化痰，可幫助排溼氣；木瓜富含維生素A 、 C及胡蘿蔔素，可幫助消化、健脾胃、去除溼氣。

專家也建議，多喝四神湯、黑豆水、綠豆薏仁湯等，或是吃扁豆蓮子粥，這些都是很好的去溼食材。此外，薄荷、茉莉、菊花都有除溼、提振精神的作用，但不要放糖，以免反效果。

想要去除體內溼氣，除了從飲食著手，調整生活習慣也至關重要。日常多運動，可紓解壓力，活絡身體，加速溼氣排出體外。也要避免長時間待在潮溼環境中，不要直接睡地板、不穿沒乾透的衣物等，皆可避免溼氣在體內堆積。正常的生活作息，也可以避免體內產生溼氣，睡得好能讓身體代謝正常，所以先從不熬夜、睡眠充足做起。

吃素如何補充蛋白質

因應現代蔬食環保風潮，素食飲食者愈來愈多，民眾對於吃素總難免擔心是不是會營養失衡？雖然素食有很多好處，但也因為缺少動物性食物來源，營養素也相對容易不足，為了避免因營養失衡影響健康，蔬食者該如何補充蛋白質？

動物性蛋白質來源是肉類、乳製品和蛋類等，相較之下，植物性蛋白質來源更廣泛，包括大豆、綠豆、豌豆、杏仁、燕麥、藜麥、燕麥等。而相較於動物性蛋白質，植物性蛋白質含有更多的膳食纖維和較少的脂肪，動物性蛋白質由於含較高的膽固醇和飽和脂肪酸，常經與心臟病、中風和癌症等疾病風險有關。因此，植物性蛋白質更有益於健康。

食物中的蛋白質，除了肉類、蛋奶類之外，蔬菜水果也都有蛋白質，只是含量多少有異。對蔬食者而言，主要植物蛋白質來源有以下3種。

1.豆類豆製品

飲食上多攝取黃豆、黑豆、毛豆等，以及用此原料製成的豆腐、豆漿、豆乾等。其好處是豆腐、豆漿、豆乾不會因為加工而導致蛋白質流失，也是很容易取得的蛋白質來源。

2.全穀雜糧類

全穀雜糧類的藜麥、紅豆、綠豆、鷹嘴豆等，可提供醣類與蛋白質，是人體熱量的來源之一，其中藜麥含有相當高比例的蛋白質，更有完整的9種胺基酸，是適合素食者攝取蛋白質的來源。

3.種子堅果類

種子和堅果類的食物不只含有脂肪，更富含的蛋白質，例如花生、葵花子、南瓜子等，蛋白質含量比例相當高。但因這類食物脂肪含量高，注意不要過量，建議一天最多攝取1～2湯匙份量即可。

植物性蛋白質也有一些是屬於完全蛋白質的食物，比如黃豆、黃豆製品和藜麥等，都含有完整的必須胺基酸。因此，並非一定要攝取動物性來源的蛋白質，攝取這類食物也可以補充身體所需的必須胺基酸。

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