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體內環保 3大類蔬菜助排毒
體內環保 3大類蔬菜助排毒
THE MERIT TIMES
文/本報綜合報導
2023-08-14
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藻類是鹼性食物,含有豐富的礦物質鉀與鈣,可維持血液中酸鹼值及新陳代謝的平衡。圖/123RF
具有香氣的蔬菜,能清除重金屬毒素的原因,主要來自它屬於芳香族群含有硫胺基酸。圖/123RF
茴香所含的硫胺基酸可以螯合重金屬,清除體內囤積的有害毒素,又可以活血行氣,好處多多。圖/123RF
紫蘇油含人體必需的脂肪酸,經常食用紫蘇油,對人體具有顯著的保健功效。圖/123RF
綠色植物含有葉綠素,因此多吃深色蔬菜,可以幫助人體排除有害的化學物質與汙染物質。圖/123RF
文/本報綜合報導 日常飲食中,不小心吃到含有重金屬的食物,久了容易囤積在體內,如果吃有螯合作用的蔬菜,則有助於排除重金屬。排毒是一項長期的保健計畫,由於重金屬多半從口入,或從呼吸道吸入,或者與皮膚接觸後,經由血液帶往全身細胞,儲存在脂肪中,最後可能存留在腦部或骨髓內。毒素是經年累月而成的,想要排毒就得持之以恆,以天然螯合成分代謝血液中的毒素,讓深入體內的毒素,經由擴散作用稀釋出來。什麼是有螯合作用的食物?指的是含有能吸附重金屬的營養素,多攝取可以幫助清除體內的毒素,維持正常的生理機能。想要排毒,有3大類蔬菜一定要多吃,這是重要的自我排毒祕訣。這3大種類蔬菜包括:各種五顏六色的蔬菜;氣味濃厚的蔬菜,如香菜、薑絲、茴香;水生植物,如海帶、紫菜、鹿角菜、髮菜等。各種深色蔬菜綠色植物都含有葉綠素,而葉綠素的螯合物質是鎂離子,因此多吃深色蔬菜,可以幫助人體排除有害化學毒素、重金屬與汙染物質,保護肝臟細胞免於有害物質的干擾,也可以減輕對腎臟的負擔。一般而言,素食者蔬菜吃得多,體內較不易囤積重金屬。蔬菜的顏色愈深、愈鮮豔,效果愈好,例如:花椰菜、高麗菜、油菜、芹菜、蘆筍、地瓜葉等,因為這些蔬菜除了富含葉綠素,更含有大量的花青素、類黃酮以及許多的營養素,多食用這類蔬菜,是食療解毒的第一步。香氣濃厚蔬菜這類蔬菜的香味是來自於所含的硫胺基酸,但烹煮後容易破壞其活性,所以生吃效果較佳。含硫胺基酸的蔬菜可以螯合重金屬,清除體內囤積的有害毒素,又可以增加生理活性,活血行氣,好處多多。1. 香菜(胡荽葉):內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物,加在食物一起食用,有助於排毒。香菜能清除重金屬的原因,主要來自它的香味屬於芳香族群的硫胺基酸,有6角環狀結構可結合重金屬,能將細胞內的重金屬帶出細胞外,可以讓體內組織中的重金屬溶出,自然就比較容易排出。2. 蔥薑蒜咖哩:其性質作用與香菜相似,香味是來自芳香族群所含硫胺基酸,所以能促進排毒。因此,所有排毒的天然螯合複方產品一定含有這類植物成分。另外,薑、薑黃、茴香、咖哩、胡椒、花椒等,也屬於這一類芳香蔬菜。水生藻類植物1. 海帶:是大型海洋植物,整株皆可食或藥用,海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物,內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。但海帶的缺點就是容易吸收海洋汙染物質,因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要。2. 藻類:是人類優質蛋白質來源,螺旋藻含有高達60~70%的優質蛋白質、豐富的γ-次亞麻油酸(GLA)。它是人類最佳的天然綠色綜合維他命,含有完整維生素B群、維生素E、A,以及β-胡蘿蔔素、礦物質、不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多醣體,其中β-胡蘿蔔素的含量為各種食物之冠。藍藻是鹼性食物,含有豐富的鹼性礦物質,尤其是鉀與鈣,可維持血液中酸鹼值的平衡,使新陳代謝維持正常。藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質,尤其是鐵的含量比一般含鐵質的食物高,且容易吸收。藍藻的葉綠素含量極為豐富,能幫助清除體內重金屬。綠藻、引藻、海帶與藍藻類似,也是重金屬的天然螯合劑。藻類體積小,加上大量細胞壁有微纖維多孔結構,又含各種多醣體和大量官能基,可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用,達到清除重金屬的目的,也是補充營養的天然食物來源。紫蘇油抗老益處多油脂類營養素在人體的功效,是幫助脂溶性維生素的吸收,以及維護眼睛和皮膚的健康。紫蘇油富含人體必需脂肪酸,並且有助於降血脂、抗衰老、抗癌。紫蘇為唇形科一年生草本植物,紫蘇葉的葉面呈綠色或紫色,葉背則呈紫色,具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用。現代營養學發現紫蘇油主要成分為:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E,及18種胺基酸和多種微量元素。紫蘇油含人體必需脂肪酸α-亞麻酸達56%~65%,在人體中可以轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA,經常食用紫蘇油,對人體具有顯著的保健功效。◦降血脂作用心血管疾病是現代人的第一號殺手,α-亞麻酸可降低中風的機率和心臟病的突發風險。研究顯示,紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚,降低血液的中性脂質,清除膽固醇,防止血栓形成。◦健腦增記憶α-亞麻酸在體內轉化成的DHA大量存在大腦皮層、視網膜和生殖細胞中,有益於腦神經細胞突觸生長,改善記憶力。如果人體缺乏必需脂肪酸,會導致神經系統紊亂,情緒低落、麻痹、平衡失調和加速退化。◦抗衰老功能研究發現,食用紫蘇油對延緩機體衰老有顯著作用。老年失智症、動脈粥樣硬化、心臟瓣膜等疾病,甚至癌症,都是由於發炎間接引起的,老化也是體內發炎所致。必需脂肪酸可以控制慢性發炎,較沒有副作用。因此,紫蘇油不僅是好油,也是預防保健的好選擇。但紫蘇油所含的ω-3脂肪酸容易氧化,一定要採用冷壓方式,以非透明瓶裝,開封後放冰箱冷藏,並盡快使用完畢。
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