【仰蔬軒】我的樹梅吃法

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文／番紅花 2024-05-11

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圖／陳彥慈

文／番紅花

這豔豔如紅寶石的果子叫做樹梅，也有人叫它是楊梅，每年5月中旬左右，得專程上傳統市場去細心找，或許可找到。因其產季一年僅兩周，不像芭樂木瓜蓮霧，幾乎一整年皆可採收上市，也不似芒果，從屏東一路熟美到台南，土機仔、愛文、凱特、金煌各品種輪番上陣，可供人們大啖一整個長夏，樹梅卻嬌矜不肯多長，愛吃樹梅的人若錯過了這十多天，即意味著又錯過了一年。

對於這一年芳蹤短短的水果，溽夏前最後的濃酸甘味，穀雨一過，我便殷殷期待。

數年未曾錯失過。

樹梅無殼、養顏美容，多維他命C和鐵質，挑選時以紅得發紫為首，《本草綱目》記載它：「止渴，和五臟，能滌胃腸，除煩潰惡氣。」小販都說只要冷水洗乾淨、新鮮現吃就好，汁多核小肉細，放在嘴裡酸味如浪潮般席捲舌間，一波一波，餘韻不絕。

我不嗜酸，摸索出一套自己的樹梅吃法，孩子也嚷著說喜歡、喜歡。基隆七堵瑪陵山區每年舉辦樹梅節，還可以採筍和賞螢，可我覺得，讓樹梅安安靜靜的山頭上開花結果，讓螢火蟲靜謐無擾的明明滅滅，沒有遊覽人潮最好。

樹梅可以這樣吃：

◆樹梅洗乾淨後，放冷凍保存，夏季時，和冰塊、蜂蜜、優酪乳，一起打成樹梅優格冰沙。

◆用砂糖浸漬，放入冰箱一兩天後，再取出食用。酸甜無窮。

◆樹梅也可以做果醬。對剖取出核子，將果肉與砂糖置於小鍋內慢火，加熱熬煮到成凝膠狀，放涼後裝罐冷藏，就可以抹麵包、餅乾了。──摘自《廚房小情歌》遠流出版

楊梅，又名樹梅、朱紅，為常綠喬木。5-6月為結果期，所結果實呈球形或橢圓形，酸中帶甜。

李時珍在《本草綱目》中，形容楊梅為「形如水楊子，而味似梅」。

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