做
好
事
,
說
好
話
,
存
好
心
台北市
2024年
05月
20日
·星期一
甲辰年四月十三日
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
星雲大師
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
文教
藝文
教育
三好校園
運動
運動
棒球
籃球
綜合
全球
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
醫藥
養生
宗教
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
星雲大師
焦點
社論
蔬食
文教
運動
全球
醫藥
宗教
生活
閱讀
FGS News
搜尋
好站連結
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
新聞快速分類
星雲大師
即時新聞
國際
運動
健康
蔬食
環保
兩岸
宗教
閱讀
食譜
FGS News
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
藝文
教育
三好校園
運動
棒球
籃球
綜合
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
養生
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
首頁
蔬食
蔬食園地
【異鄉食情】 淺嘗摩洛哥
【異鄉食情】 淺嘗摩洛哥
THE MERIT TIMES
文/童言
2023-08-19
字級
收藏文章
0
支持請+1
52
觀看次
摩洛哥人倒茶的方式 圖/童言
時蔬古斯米 圖/童言
塔吉鍋器具 圖/童言
橄欖馬鈴薯塔吉鍋 圖/童言
圖/123RF
摩洛哥風味糕點 圖/童言
文/童言初到挪威定居,我於語言班結識了一位摩洛哥朋友。在台求學上地理課時,我對北非摩洛哥印象深刻;與她深交後,甚至促使我親赴摩洛哥體驗人文飲食,對摩洛哥的塔吉鍋(tajine)、古斯米(couscous)、國飲薄荷茶,則有更進一步的認識。塔吉鍋是北非國家烹飪用的一種器具,鍋底圓形,鍋蓋尖尖長長,用它做出的菜肴因此得名。旅行摩洛哥各鄉鎮時,經常可見店家販賣大大小小、形形色色的塔吉鍋。回挪威後,我請教摩洛哥朋友如何用塔吉鍋做菜,她表示,費時的料理尤其適用塔吉鍋,因為尖長的鍋蓋具有炊蒸效果,可讓放在圓盤上小火慢煨的食物保持本身的營養和水分。另外,也可將食材分別用一般廚具烹調完畢,再以塔吉鍋的圓盤盛裝,隨喜呈現菜色。難怪在摩洛哥點塔吉鍋時,五顏六色的蔬菜切塊總像畫作般擺飾,置於最頂端。古斯米源自柏柏爾人,用粗麵粉製成,顏色形狀有如小米。我在摩洛哥朋友家見到專門料理古斯米、分上下兩部分的蒸鍋 couscoussier :下面是一只長形深鍋,可煮水或熬湯;上面則為方形寬鍋,以下方長鍋煮水或熬湯產生的水氣炊蒸古斯米。摩洛哥朋友先將古斯米放在一圓盤裡,加點水用手攪拌,取適量古斯米於手掌搓揉,再逐一放進上層方鍋中,蒸20分鐘左右,倒出古斯米於圓盤上,續加水重複整個過程,蒸炊20分鐘三次,才大功告成。每每去摩洛哥朋友家作客,飯後總要來杯薄荷茶。她將裝在銀壺內的薄荷茶倒入小玻璃杯中,添入些許新鮮薄荷葉,佐以摩洛哥特色的小糕餅,為摩洛哥風味菜畫下齒唇留香甜蜜的句點。橄欖馬鈴薯塔吉鍋食 材 綠橄欖100公克、馬鈴薯500公克、紅甜椒3顆、紅長辣椒2根、綠長辣椒2根、檸檬1顆、橄欖油1~2湯匙。 作 法 ❶橄欖浸水10分鐘,去鹹後瀝乾。❷馬鈴薯洗淨削皮,切長塊。❸洗淨紅甜椒、紅綠長辣椒、檸檬,僅將紅甜椒切長片以及檸檬切成薄片。❹馬鈴薯塊、紅甜椒片鋪好於塔吉鍋圓盤底,陸續加上紅、綠辣椒、綠橄欖、檸檬片,最後加些水蓋過馬鈴薯塊,即可蓋上塔吉鍋蓋,小火慢煮30~45分鐘,熟軟為止。燉煮期間,視需要加水於塔吉鍋內。❺趁熱淋上橄欖油即可。小叮嚀:若無塔吉鍋,可拿適中的圓盤,配合蒸鍋使用,小火煨煮。
加人間福報LINE好友
0
支持請+1
上一篇文章
飯後散步養神
下一篇文章
體內環保 3大類蔬菜助排毒
相關文章
Related articles
【酸鹼均衡】青脆梅果酸甜開胃
【挪威花間集】 野菜尋尋 刺蕁麻與短柄野芝麻
【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜
夏蔭之果
義賣蔬食 最好的畢業禮物
熱門養生食材 地瓜這樣吃最好
芒果挑選原則 保存方式看這裡
外食者要吃得健康 5種營養素不可缺
食材發芽怎麼辦 營養師來解答
【真菌毒素】食物長黴菌 不吃為妙
熱門文章
Most read
【蔬食人生】世大運金牌孫家閎茹素7年 成績愈來愈好
【蔬食人生】女子防身教練Melody 茹素後身體更健康
熱門養生食材 地瓜這樣吃最好
外食者要吃得健康 5種營養素不可缺
芒果挑選原則 保存方式看這裡
義賣蔬食 最好的畢業禮物
【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜
樂逛蔬食文化節 鄭浩均讚顛覆傳統
夏蔭之果
【蔬食人生】健身父子檔余柏賢、余承翰 藉茹素挹注正能量
看更多
看更多
你可能也喜歡
Favorite
蔬食園地
傳統手藝 培仁MAMA夢想之味
蔬食園地
【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁
蔬食園地
有機茶園 尋找大自然生命力
蔬食園地
早餐吃植物性蛋白質 營養健康打造好氣色
蔬食園地
台灣風味純素辛香料 香麻辛辣
蔬食園地
【人間覺味 】 焗烤豆腐彩椒
蔬食園地
泰式芒果椰漿糯米飯
蔬食園地
認識肉桂
蔬食園地
茭白筍變素柴魚片
作者其他文章
Writer
蔬食園地
【異鄉食情】仙草 收穫於中秋
蔬食園地
【異鄉食情】開心果吉慶有餘
蔬食園地
【異鄉食情】 百里香 千古傳芳
蔬食園地
【異鄉食情】妃樂酥皮
蔬食園地
【異鄉食情】營養補品 雪蓮子
蔬食園地
【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁
蔬食園地
【異鄉食情】魔芋蒟蒻 料理創意
蔬食園地
【異鄉食情】榮耀冠冕 月桂葉
蔬食園地
【異鄉食情】藜麥 原住民糧食
搜尋
搜尋
詢問車
追蹤我們
訂閱
《人間福報》
語系
繁體中文