【如是觀史】吃豆腐與閉門羹

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文／余遠炫 2023-05-29

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文／余遠炫

「豆腐」是中華料理的創意發明，不管是嫩豆腐、老豆腐、凍豆腐還是硬豆腐，式樣繁多，還可與其他蔬菜搭配，簡直就是料理中的明星。而發明豆腐的，正是漢朝淮南王劉安。據說，劉安因為想成仙煉製丹藥，偶然間於豆汁中加入石膏，製成了豆腐。

劉安是劉邦的孫子，淮南王劉長的兒子，也是個有才情的皇室成員，他與當代學者共同著作《淮南子》一書，是古代難得的科普書籍。

根據史書記載，劉安因涉及謀反被人告發，最終畏罪自殺。民間同情他的遭遇，因此編造了劉安煉丹成仙的故事，說他留下的藥渣，就連雞犬吃了也跟著受益，也就是「一人得道，雞犬升天」的典故。

根據明代名醫李時珍《本草綱目》所述，豆腐是淮南王劉安的發明；不過也有學者認為，豆腐是農民偶然發現，然後將成果歸給劉安，他其實只是個掛名的人。但不管如何，豆腐成了夢幻食材，宋朝人甚至將豆腐製成各式各樣的美味料理。

那麼，「吃豆腐」的說法又源自何處呢？

在過去農業社會的喪禮中，喪家宴請弔唁的親友時，必定會有豆腐料理，所以就稱為「吃豆腐飯」；有些人則是趁機會蹭飯吃，厚著臉皮跑去吃豆腐飯，情節就像孟子講的齊人故事一樣：齊人有一妻一妾，每天吃得滿面油光，其實就是跑去墳地蹭飯，回來卻向妻妾吹牛說富貴人家請他吃好料。

「吃豆腐」後來則被引申為占人便宜，特別是指對異性的騷擾，本來是一件酬謝親友的好事，卻轉變成了負面的意思。

至於「吃閉門羹」，則有婉轉拒絕的意思。唐朝有個叫馮贄的文人，曾寫了一個傳奇故事《雲仙雜記‧迷香洞》，記載一名叫史鳳的才女，仰慕她的男子必須通過詩文考驗，才能得到史鳳的接待；至於那些沒通過考驗的人，就賞一碗羹湯表達歉意。從此以後，「閉門羹」就代表拒絕的意思。

人難免會有吃閉門羹的時候，但千萬不要占別人的便宜，亂吃豆腐啊！

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