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【蔬福旅行】全球10大蔬食友好城市
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THE MERIT TIMES
文/灃食蔬食季刊
2023-06-19
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新加坡 圖/灃食蔬食季刊
巴塞隆納 圖/灃食蔬食季刊
紐約 圖/灃食蔬食季刊
阿姆斯特丹 圖/灃食蔬食季刊
曼谷 圖/灃食蔬食季刊
倫敦 圖/灃食蔬食季刊
柏林 圖/灃食蔬食季刊
墨爾本 圖/灃食蔬食季刊
洛杉磯 圖/灃食蔬食季刊
灃食客蔬食季刊NO.7 圖/灃食蔬食季刊
華沙 圖/灃食蔬食季刊
文/灃食蔬食季刊隨著現代人愈來愈注重健康飲食與健康的生活形態,Vegan(純素主義)風潮逐漸興起,根據Google趨勢分析,2012年開始,Vegan的搜尋量首次超越Vegetarian(蔬食主義),愈來愈多人體悟到溫室效應、狂牛症與禽流感、重金屬汙染等都可能與肉食有關,因此會從「健康」、「環保」與「愛護地球」等面向做為初衷,開始進行純素生活。許多來自世界各地的蔬食旅行者,透過線上素食資訊平台,例如「HappyCow」找尋資料,依據附近的景點搜尋素食餐廳及素食友善店家。HappyCow於2022年底更新了全球10大素食友善城市(Vegan-friendly Cities),藉此排名,即可一探全球純素趨勢發展。第1名:倫敦根據HappyCow的資料,英國倫敦是全球首個擁有超過200間純素餐廳的城市,而對純素友善的企業更超過400家。在整個城市、街道和地鐵站都可以看到「Vegan」這個詞,現在倫敦有很多Vegan活動,例如英國素食組織每年都會在1月分舉行全球活動「素食一月(Veganuary)」,去年全球共62萬9000 多人參加,創下歷史新高,許多公司企業也加入挑戰,以示支持以植物為基礎的生活方式。憑藉蔬食餐廳、純素活動的數量和質量,以及主流商店中可以找到的純素產品的便利性,倫敦被評選為世界對純素最友好的城市。第2名:柏林德國首都柏林,是近年素食風氣最興盛的地方之一,其市中心半徑10公里的純素餐廳達100間,儘管前幾年全世界都面臨疫情,但柏林的純素主義風氣持續發酵。根據google趨勢,德國是「純素主義」搜索的主要來源,其次是奧地利和英國。HappyCow指出,柏林人熟悉並廣泛接受純素生活方式,在這座城市要找到蔬食非常容易。從披薩、素食烤物串、素食漢堡和快餐、異國料理等,全市的菜單都有純素選項。柏林是一個值得蔬食者駐留與享受的城市。第3名:紐約美國紐約憑藉多樣化美食,被認為是世界國際美食之都,在市中心半徑10公里範圍內聚集了約170間純素餐廳。不論是速食或是奢華等級餐廳,都能點到植物性餐點。紐約不但有專門提供現代純素美食,也有好評如潮的米其林三星級餐廳,提供融合東西方的美食菜色;如果喜歡法國美食,在這裡也可輕易找到經典菜餚的純素餐廳。第4名:墨爾本墨爾本向來以「澳洲的美食之都」和「地球上最宜居城市」聞名,多元文化生活、優質咖啡,輕鬆悠活方式以及素食餐飲,正迅速流行。截至去年,墨爾本的都會區擁有130家純素食餐廳,非素食餐廳也提供適合素食者的包容性菜單。第5名:新加坡長期以來,新加坡一直是各族群的文化大熔爐,這使得它逐漸成為美食家天堂。這個小島國充滿活力,迷人又古怪,在HappyCow上列出了 800 多家純素友善場所,其中有185個據點是100%純素,在新加坡的小販文化中,蔬食攤位也占不小的重要地位。第6名:洛杉磯美國洛杉磯以好萊塢而聞名,10平方公里的區域內擁有105家全素食餐廳,與3年前相比較,成長了2倍。全市大多數餐廳都提供素食漢堡和其他選擇,許多高級餐廳的晚餐,也都開始供應美味的植物性小吃和純素葡萄酒。第7名:曼谷泰國被稱為「微笑之國」,豐富美食肯定讓任何人面帶微笑。曼谷有很多熱帶水果攤和新鮮市場,由於深厚佛教文化背景,大多數餐廳菜單上都有純素選擇。傳統泰國菜由蔬菜組成,如果在非素食餐廳用餐,一定要告訴服務生「不要魚露」,因為它是泰國菜中很常見的葷食成分。第8名:阿姆斯特丹2022年,根據ProVeg Netherlands 研究發現,28%的荷蘭人希望看到沒有肉的未來,20%的人希望看到政府禁止屠宰場。就素食友善度而言,阿姆斯特丹是蔬食成長最快的城市之一,僅3年時間就增長了78%。HappyCow的數據顯示,2022年為止,阿姆斯特丹擁有100多家全素食企業。第9名:華沙波蘭華沙的素食餐廳不只密度高,彼此距離也不算遠,對素食者用餐非常方便。有的餐館會準備傳統波蘭菜餚的純素版,另外還有素食雜貨店、素食有機認證的葡萄酒商店、純素鞋店、純素美甲沙龍,華沙的純素服務非常豐富,也讓時尚和永續發展達到微妙的平衡。第10名:巴塞隆納住在西班牙巴塞隆納這個繁華城市中,居民關注健康和零殘忍的生活方式迅速增加。在這裡,你可以見證永續發展市場,有意識的品牌以及素食餐廳爆炸式的成長。巴塞隆納的純素主義在3年內增長了74%,此外,還擁有以植物為基礎的烹飪學院。
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