【日本和食考】飯糰為何是三角形？

THE MERIT TIMES

文／永山久夫 2023-07-27

字級

收藏文章

0
支持請+1

71觀看次

文／永山久夫

一提到飯糰，多數人立刻想到的大概是三角飯糰吧！現代人可在便利商店或超市裡買到各式各樣不同口味的飯糰，其中大多是三角形。

然而，飯糰原本沒有固定形狀，除了三角飯糰，也有圓球狀或圓柱狀的飯糰。因為是用手捏製定型的飯糰，會捏成球形和圓柱狀也很自然。

一九八七（昭和六十二）年，在石川縣能登半島鹿西町（現在的中能登町）發現彌生時代的「杉谷茶畑遺址」，在此出土了日本最古老的飯糰化石。這塊化石是狀如小石頭的碳化米塊，形狀為前端尖起的等邊三角形。由此可知，日本在彌生時代就有三角飯糰了。

此外，這顆飯糰沒有被吃掉而成為化石保存下來，可推測它原本就不以食用為目的，而是製作來供奉神明的「神饌」。日本自古以來認為神明棲宿於山中，三角形又象徵山的形狀，三角飯糰或許可說是源自對神明的信仰。現今日本有些地方還留有喜慶節日時，製作飯糰供奉神佛的習慣，也可視為上述神饌的延續。

以這種方式誕生的飯糰，在奈良時代初期的《常陸國風土記》中已可看見，當時用的名詞是「握飯」。此外，江戶時代後期的《貞丈雜記》中也有「所謂屯食即為握飯」的記載，這裡的「屯食」指的是宮中舉辦儀式或宴會之際，賜給隨從或臣子的食物，被視為飯糰的前身。

還有江戶時代後期的《守貞謾稿》中，也有「三都（江戶、京都、大阪）形狀皆未固定，京都及大阪多做俵形（圓柱形），上面沾一點黑芝麻，江戶則多為圓形或三角形，很少使用芝麻」的記錄。由此可知，三角飯糰在當時的江戶已很常見。

現在市面上販售的飯糰幾乎都是三角形，這是受到便利商店文化的影響，因為三角飯糰最方便食用與運送的緣故。

（摘自《日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科》，商周出版）

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友

0
支持請+1

上一篇文章

【歲月風華】杭州南宋御街

下一篇文章

【走進大西南】七月嘗新節

你可能也喜歡

Favorite

【日本和食考】飯糰為何是三角形？

相關文章

熱門文章

你可能也喜歡

【遊藝筆記】人在武陵微醉

【文詞探源】話說毛病

【歷史點滴】漫步金瓜石： 台灣百年金銅礦山傳奇（下）

【玫瑰園．愛．智慧——智行基金會25周年台北畫展】 最美赤子心

【走進大西南】龍與湘西苗族（一）

【島嶼拼圖】光前廟傳奇

【寰宇采風】藏族文化藝術寶庫 青海塔爾寺

【典範長存】杜畿國士

【食說新語】無錫油麵筋一絕

作者其他文章

【日本和食考】杯麵發展史

【日本和食考】精進料理 源自佛教的健康和食

【日本和食考】羊羹：經典日式甜點

【日本和食考】來一顆酸梅乾

【日本和食考】海軍伙食變身國民美食

【日本和食考】座次有學問

【日本和食考】麻糬：感謝神明的儲糧

【歷史點滴】漫步金瓜石：台灣百年金銅礦山傳奇（下）

【玫瑰園．愛．智慧——智行基金會25周年台北畫展】最美赤子心

【寰宇采風】藏族文化藝術寶庫青海塔爾寺

【日本和食考】精進料理源自佛教的健康和食