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【優質電視選】《EYE台灣─匠人素麵》 

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人間衛視／提供
人間衛視‧人文紀實節目

首播：10╱02 周一 19：00～19：30

從小在茶園長大的許仁評，受不了一成不變又辛苦的茶園工作，轉而學習手工製麵，沒想到，這只是另一個坑！一天工作十幾個小時，還要成天與麵粉為伍，為了增加麵條的韌性，得不斷拉伸甩動，練到肌肉都出來了，連健身都省了。雖然一樣辛苦，但每天溫度、溼度不同，麵糰得加的鹽水分量也不同，這無疑是一場場的科學實驗。這樣的實驗精神也體現在製程的改革上，如何提升效率又不失傳統精神，讓手工麵用不同的面貌走入日常中，不只是他，更是所有傳統產業面臨的課題。
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