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白蘿蔔葉 富含礦物質

THE MERIT TIMES
文／林孝雲
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圖／李東陽
文／林孝雲

「一物全體」是禪食食療裡一個很重要的觀念。吃蘿蔔時，我們可以連葉子一起吃，這樣才能吃到蘿蔔的整體能量。只可惜在菜市場裡販售的白蘿蔔，大部分都已除去葉子。

白蘿蔔葉含有豐富的礦物質，尤其是鈣質含量特別高，用它來做冬季小菜最養生。白蘿蔔在根莖類蔬菜裡，不但屬於鹼性，性質也非常溫和。烤過的松子比生吃更容易消化。

過年時節，家家戶戶多會準備象徵好彩頭的白蘿蔔，蘿蔔葉留下來，料理成爽口小菜，嘗起來有滋有味。



蘿蔔葉松子（2人份）

食 材

白蘿蔔葉1棵、薑末1小匙、素高湯3大匙、麻油2小匙、味噌1大匙、紅蘿蔔1小條、松子1大匙。



作 法

❶白蘿蔔葉洗淨，切段；紅蘿蔔切丁；松子用烤箱烤香；味噌加2大匙水調和，備用。

❷鍋內先加入白蘿蔔葉和薑末，再加入高湯，高湯分量約為蘿蔔葉量的一半。

❸將湯煮開後，再用小火煮約5分鐘，至菜葉軟化。

❹當水分快乾時，以麻油、味噌調味後，加入紅蘿蔔，略為拌一下，即可熄火。

❺最後加入松子即可。



——摘錄自《四季禪食》法鼓文化





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