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過堂
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在叢林裡面，所謂「行如風、立如松、坐如鐘、臥如弓」，行止間特別注重威儀。平時上殿要排班，吃飯要過堂，舉止進退皆有規矩，在在都要學習。但是一般人心裡會想：「都幾十歲的人了，還不會走路嗎？吃了幾十年的飯了，還不會吃飯嗎？」這是因為不了解寺院的規矩，才會口出此言。
寺院不同於俗家，在寺院中，一舉一動都是修行，走路、吃飯、睡覺都可以參禪，這其中都有很深妙的解脫境界。理學家程頤有一次到佛門，看見大眾排班進齋堂用餐，隊伍魚貫而入後，大歎：「三代威儀，盡在是矣！」可以說，佛門裡行立坐臥間，無一不是修行。所以，到了寺院，你會感到自己確實是不會走路、不會吃飯；身心受到欲望、妄想的束縛，積年累月成了習慣，確實需要從行住坐臥、穿衣吃飯的基本功重新學習。
過堂吃飯是佛門五堂功課之一，也是一門修行。圖／陳碧雲在中國，出家人用餐都是到齋堂裡「過堂」，目前只有南傳佛教國家仍實踐佛陀時代托鉢乞食的制度。主要是在台灣、美國等其他國家、地區，因風俗習慣不同，人民也不完全是信仰佛教，托鉢乞食不是很方便，也不容易實行。所以，中國叢林便採集中修行的方式，讓出家人一起到齋堂吃飯，稱為「過堂」。
到齋堂裡用餐，吃飯端碗，要如「龍吞珠」；持箸夾菜，要如「鳳點頭」。進食只是為了滋養色身，經過一下，因此不貪心、不好吃，也不計較飲食的好壞。所謂「正事良藥，為療形枯」，吃飯只是為了生存的需要，能吃飽就好。出了齋堂以後，也不議論飯菜好或是壞，如同「百花叢裡過，片葉不沾身」。
所以，佛門裡齋堂又稱作「五觀堂」，主要是提醒大眾吃飯的時候，要「三稱念」、「五觀想」。三稱念是：願斷一切惡，願修一切善，誓度一切眾。五觀想是：計功多少，量彼來處；忖己德行，全缺應供；防心離過，不生瞋愛；正事良藥，為療形枯；為成道業，應受此食。
過堂，是不計較美味與否。菜，本無好壞對錯，要克服的是自己的愛憎分別。圖／人間社記者黃婉玲這五種觀想是很有意義的。比方，第一句開頭就說：要忖量自己的德行，有條件到這裡來吃飯嗎？要覺得到這裡吃飯是不容易的；正所謂「佛觀一粒米，大如須彌山」、「一粥一飯當思來處不易，半絲半縷恆念物力維艱」。
我曾題寫過一首對聯「吃現成飯，當思來處不易；說事後話，唯恐當局者迷。」提醒大眾，吃飯時應該帶著感恩的心、隨緣的念頭，如同佛門的「托鉢」次第乞食，平等而乞，不分貧富、不揀精粗、不計淨穢、不生增減。
另外，在佛門裡，每日齋堂中都要唱誦〈供養咒〉，其中有一段：「若飯食時，當願眾生，禪悅為食，法喜充滿。」就是提醒過堂用齋的修道人，不過度貪求外在飲食的鮮香味美，時時將自己安住在禪悅法喜與無求的淡定中，以法為食，長養道念。
因此，在叢林裡過堂吃飯，除了受持五觀想外，也要抱著歡喜心、感恩心、無欲無求的心吃飯。過去叢林沒有醫務室，也很少聽到有人生病，主要是過堂時作五觀想，誦念〈供養咒〉，當然可以消災免難，身心自在。
過堂時，要食存五觀，觀照每個當下的念頭。圖／佛光山叢林學院
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