紫白曜徽 星蘋果

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文／張詠純 2024-03-30

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圖／張詠純圖／豐年雜誌

文／張詠純

聽過黃金果、紅毛丹、波羅蜜、山竹，您有吃過「星蘋果」嗎？

星蘋果（學名：Chrysophyllum cainito L.）又名牛奶果，屬山欖科，是一種外觀像蘋果，裡頭卻藏有如星星般光芒狀果肉的熱帶水果。

乳紫色的果肉及微微隨著果肉滲出的白稠果汁，嘗起來風味類似山竹與釋迦。星蘋果果實橫切，乳白汁液會隨著星芒狀果肉立即湧出，由於紫色果皮與乳白果肉，炫麗多彩，口感視覺獨特，十分受歡迎。

星蘋果成熟期在春天，一般有青色與紫色兩種，3-4月現摘果實最好吃，做成冰淇淋，與優格一起搭配，或切開在果肉上放些許煉乳，風味皆好。稠狀多汁的果肉，更有種吃果凍或蒟蒻的QQ口感。

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