外食來盤燙青菜高纖低油少淋醬

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記者陳玲芳台北報導 2023-09-05

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【記者陳玲芳台北報導】大家都知道「多吃青菜」的好處，卻又總在遭遇便祕時，才驚覺自己平日的青菜總是「吃不夠」。高纖需靠「加菜」助攻，為此，營養師特別提醒外食者，應掌握「低油高纖」的重要原則。

營養師高敏敏表示，國內上班族大都外食，蔬菜攝取分量普遍不夠，不然就是太吸油。建議大家除了選擇超商微波食品，也可多吃自助餐供應的各式青菜，在小吃店、麵攤吃飯時也別忘加點一盤少油、少醬的「燙青菜」。

高敏敏指出，衛福部營養調查顯示，9成以上的國人膳食纖維攝取不足，19歲以上成人，每日膳食纖維建議攝取量依照年齡、性別、活動量、總熱量攝取而有不同，建議攝取量為25∼30克／天。

她強調，大多數天然蔬果中，都富含膳食纖維，可以幫助腸道健康、增加免疫力。提醒民眾，就算每天按時排便，也不一定沒有「宿便」問題。因為人體腸壁上還是會有很多意想不到的「渣」吸附，形成宿便。

人體免疫系統70％都分布在腸道中，因此腸道又有「第二大腦」之稱。

「腸胃」跟「大腦」其實也會互相影響，如果想改善腸胃健康，光補充益生菌還不夠，還要多吃讓益生菌生長的益生質，如膳食纖維，即可幫助體內益生菌生長。

另外，除了多吃膳食纖維，日常也要擁有良好睡眠作息，與適當運動量。

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