做
好
事
,
說
好
話
,
存
好
心
台北市
2024年
05月
14日
·星期二
甲辰年四月初七日
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
星雲大師
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
文教
藝文
教育
三好校園
運動
運動
棒球
籃球
綜合
全球
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
醫藥
養生
宗教
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
星雲大師
焦點
社論
蔬食
文教
運動
全球
醫藥
宗教
生活
閱讀
FGS News
搜尋
好站連結
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
新聞快速分類
星雲大師
即時新聞
國際
運動
健康
蔬食
環保
兩岸
宗教
閱讀
食譜
FGS News
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
藝文
教育
三好校園
運動
棒球
籃球
綜合
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
養生
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
首頁
蔬食
蔬食園地
黃金小麥芽
黃金小麥芽
THE MERIT TIMES
文/但漢蓉
2023-11-25
字級
收藏文章
0
支持請+1
32
觀看次
圖/但漢蓉
圖/但漢蓉
圖/但漢蓉
圖/但漢蓉
文/但漢蓉麥芽,性甘,溫。歸脾、胃、肺三經。補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛。能使脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽及乾咳少痰、咽痛的不適得到改善。麥芽糖,糖性溫,對女性的婦科很好,能改善月經不順,調適更年期的不適。「小麥芽」與「圓糯米」二種食材即能做出「麥芽糖」,蕭瑟寒冷的秋冬,來上一口自製金黃琥珀般的麥芽糖,暖心暖胃又潤喉,進入冬季火氣大的時候,還可以沖泡白蘿蔔泥鎮咳、解熱消炎。小麥草發芽 作 法 ❶備好陶瓷燉鍋1個(不鏽鋼10人份內鍋也可以),不透光乾淨厚毛巾(抹布)1條。❷先將1米杯的有機小麥,加10倍以上的好水浸泡8小時。❸浸泡成功後,將水分瀝乾,蓋上深色溼毛巾。麥芽要保持黃白色,不能行光合作用才好發酵。❹每日為小麥草沖水洗浴四至五回(早、中、晚、睡前),持續2-3日,待麥芽生長到5cm-8cm高度即可收成。麥芽糖製作 作 法 ❶備好發芽約5cm-8cm長度的麥芽約150-200公克、圓糯米1斤。❷圓糯米洗淨兩遍,浸泡6小時,煮成糯米飯(註①),待飯降溫至35℃-45℃,備用。❸將作法❶小麥芽,放入果汁機中加少許水攪打成小麥芽泥。❹將降溫的米飯及小麥芽泥拌勻入電鍋中,插電保溫8小時(註②),鍋蓋不蓋緊。小麥芽和糯米飯的量,大約是1:5可以發酵,如果是第一次嘗試做的話,可以把糯米飯的量增多,米飯的量愈多愈容易發酵。❺作法❸經8小時後呈現汁渣分離。❻將汁放入厚底小鍋,開大火收乾;水變少時開中小火,熬煮約20分鐘收汁到麥芽糖成流動狀時,就可以冷藏了。若煮到已不會流動,濃稠狀態,則不需冷藏。註①依1杯米:1杯水的比例煮成飯。②放入電鍋,開保溫,不要煮,底部放點水,架高才不要太乾,保溫太久會過度發酵、發酸。小叮嚀小麥芽高度生長到平均大約5mm-8mm,甜度到達高點,期間盡量不要見光照,行光合作用後,葉綠素會增加,酵素會減少,不利發酵。
加人間福報LINE好友
0
支持請+1
上一篇文章
【蔬食蛋白】黃豆糙米飯 營養加值
下一篇文章
解沉 梨子烏梅湯
相關文章
Related articles
芒果季到了!挑選3原則與保存方式看這裡
蔬食者注意!外食容易缺乏5大營養素 營養師教你這樣點餐
食材發芽怎麼辦 營養師來解答
【真菌毒素】食物長黴菌 不吃為妙
樂逛蔬食文化節 鄭浩均讚顛覆傳統
雲道咖啡歡慶20周年 攜手《人間福報》推出聯名咖啡
【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨
【仰蔬軒】 我的樹梅吃法
【逸饗蔬食 】 忘憂母親節
茭白筍變素柴魚片
熱門文章
Most read
樂逛蔬食文化節 鄭浩均讚顛覆傳統
【蔬食人生】世大運金牌孫家閎茹素7年 成績愈來愈好
【蔬食人生】女子防身教練Melody 茹素後身體更健康
【真菌毒素】食物長黴菌 不吃為妙
雲道咖啡歡慶20周年 攜手《人間福報》推出聯名咖啡
茭白筍變素柴魚片
【蔬食人生】約旦跆拳道推手陳得雄 發願茹素僅一念之間
【逸饗蔬食 】 忘憂母親節
【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨
鳳梨盛產期 掌握挑選守則
看更多
看更多
你可能也喜歡
Favorite
蔬食園地
綠色永續 生物共好 綠色餐桌
蔬食園地
南法風味 檸檬海鹽酥餅
蔬食園地
【晶食堂】入冬之餘香炒
蔬食園地
中秋燒烤‧柚子果肉風味佳
蔬食園地
元氣番茄地瓜湯
蔬食園地
【蘭音齋】盛夏曉食
蔬食園地
【芒種節氣 0606~0621】酸香開胃抗氧化 青木瓜絲
蔬食園地
黃梅柔軟香
蔬食園地
【異鄉食情】開心果吉慶有餘
作者其他文章
Writer
蔬食園地
【小寒節氣 0106~0120】熱熱的仙草燒茶助降火
蔬食園地
【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品
蔬食園地
【立夏 0506~0521】一起來做康普茶
蔬食園地
【驚蜇節氣,0306~0321】涼拌萵筍絲
蔬食園地
滿懷福氣
蔬食園地
【節氣養生】大寒 01/20~02/04 茶油養生藥膳長壽麵
蔬食園地
秋分節氣 0923~1008 秋藕齊心
蔬食園地
【清明節氣0405~0420】皇帝豆 酥脆冰花煎餃
蔬食園地
雨水 蜂蜜桂花釀
搜尋
搜尋
詢問車
追蹤我們
訂閱
《人間福報》
語系
繁體中文