果汁飲料漂亮分層

THE MERIT TIMES

文／中村陽子　 2023-09-27

字級

收藏文章

0
支持請+1

20觀看次

圖／Kimi

《科學腦養成計畫：可以吃的圖鑑實驗》，三民書局授權使用

文／中村陽子　

為什麼果汁不會混合在一起，而是保持分層呢？

如果在葡萄汁中加入氣泡水，馬上就會均勻混合在一起。不過，在加入了含糖漿的葡萄汁中，倒入氣泡水，就不會混合，而是清楚地分為兩層。要注意的重點，在於加了糖漿後改變了「重量」。

密度比重上下分隔

假設這裡有兩個裝了水的杯子，只有一杯中溶有砂糖，在砂糖完全溶解後，用肉眼無法分辨哪一杯是砂糖水，不過只要量一下重量，應該有一杯會因為砂糖而變重。像這樣，相同體積物質的重量，我們稱為密度，而相對密度就稱為比重。

想要漂亮地做出分層飲料，重點就在於這個「比重」。從比重重的物體開始依照順序慢慢地加入，比重小的液體就會浮在比重較大的液體上，出現漂亮的分層。加有溶解了許多砂糖的刨冰糖漿，與加糖漿的葡萄果汁，是比重大的液體。另一方面，豆漿100mL的重量為90g，是比水還要輕的液體。為此，即使在鳳梨汁的上方倒入豆漿，也會形成不容易混合的分離層。當想要測量液體的比重時，可以在量杯內準確倒好固定體積的液體，然後測量重量。一邊比較果汁、牛奶和茶等的比重，一邊創作屬於自己的分層飲料，也非常有趣喔！

比重愈大的液體，使物體漂浮的力量也愈強。你有沒有發現相較於泳池，身體在大海裡更容易浮起來呢？由於海水中溶有鹽分，比泳池水的比重大，更容易使身體漂浮。比海水更厲害的，是位於阿拉伯半島的湖泊——死海。在死海中，即便沒有戴泳圈，也能使人漂浮。每1L死海水中就溶有300g的鹽，比重約為海水的10倍！連成人也可以輕易地漂浮在水上，非常有趣喔。

接下來，將比重的神奇之處進一步實驗！加入的顏色會依序往下沉？

彩色水塔仍因比重

在杯子裡加了愈多的糖，杯裡有色糖水的比重就愈大。在這個實驗中，裝有比重輕的有色水杯裡，利用吸管加入比重比較大的有色水，使它們重疊。相反地，先加入溶解了大量砂糖的有色水，同樣用吸管灌入比重輕的有色水後，會發生什麼事呢？兩種都試試看，更能實際感受比重的差異。

【要準備的東西】

1.塑膠杯……4個

2. 水彩顏料……4色

3. 砂糖……6大匙

4. 水……適量

5.20cm左右吸管……1支

6.滴管……3支

7.容量100mL左右細長容器……1個

步驟：

在杯中加入適量的水，將顏料溶解後做出四色的有色水。1杯什麼都不加，剩下3杯有色水中各自加入1大匙、2大匙、3大匙的砂糖後加以攪拌。

將沒有加入砂糖的有色水倒入細長容器中約1cm高。

把吸管插入容器底部，再用滴管加入1cm高，溶有1大匙砂糖的有色水。

同樣用另一個滴管加入1cm高，溶有2大匙砂糖的有色水。

同樣用另一個滴管

加入1cm高，溶有3大匙砂糖的有色水。

注意不要移動吸管！為了不要使有色水混合在一起，吸管要確實插入容器底部，並且不要移動吸管。只要改變溶解的砂糖分量，便能增加更多顏色。快來挑戰製作多彩的有色水塔吧！

內容與圖照節錄自《科學腦養成計畫：可以吃的圖鑑實驗》，三民書局授權使用

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友