小寒養生宜平補 四神臘八粥暖胃

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記者陳玲芳專題報導
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小寒節氣溫度偏低,中醫師建議此時來碗暖呼呼的「四神臘八粥」,既養生又暖胃。圖/123RF
【記者陳玲芳專題報導】古諺「小寒大寒,準備過年。」在凜冽的寒風中,農曆新年即將到來,小寒往往相伴臘八節,有個習俗要吃臘八粥,在米中添加各種穀物、果子,如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等,以微火燉煮,透過吃熱粥來取暖禦寒。中醫師建議,也可將四神湯的藥材帶入,來個更養生的「四神臘八粥」。

睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師表示, 當二○二二年十一月,台灣天氣還在飆攝氏三十度以上高溫,人們誤以為將迎來所謂「暖冬」,直到十二月下旬、接近冬至的氣溫驟降,才意識到真正的「冬天」來了。

由於跨年前後,人們感受到的冬天特別冷,因此晚上聚餐,特別偏好「鍋物」。中醫師吳宛容說,台灣人體重普遍超標,加上飲食精緻化,加上吃太油等因素,難以控制血脂中的膽固醇,稍有不慎,恐將演變成猝不及防的健康殺手。

適量穀物堅果 有益心血管

二○二三年一月五日「小寒」,是冬季的第五個節氣,此時為北半球太陽光斜射最厲害的時節,意味著開始進入一年中最寒冷的日子。但寒至極時,為即將回暖之際,生物界隱隱萌動,大雁開始北歸。吳宛容中醫師建議,此時來一碗暖呼呼的「四神臘八粥」,絕對是比吃任何鍋物更好的養生之道。

四神臘八粥作法

材料:

蓬萊米八十克,糯米八十克,小米三十克,薏仁三十克,茯苓二十克,芡實二十克,蓮子四十克,山藥二十克,薏仁四十克(也可請中藥行直接包一份量)紅豆、綠豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、葡萄乾各適量。鹽適量。

作法:

一、將上述穀物以清水淘洗乾淨,除小米之外的其他穀物用水泡,薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

二、將各類穀物一同倒入鍋中,加適量清水以大火燒沸。

三、將各類乾果輔料倒入鍋中,改文火邊攪動、邊熬煮三十分鐘,待粥稠糯香時即可。

吳宛容提醒,小寒節氣,是心血管疾病的好發季節,尤其「高血脂」是隱形殺手,因為平常並不會有很明顯的不適症狀。但卻是誘發腦「中風」或「心肌梗塞」的致病因子。四神臘八粥中適量的「穀物」與「堅果」,可以降低心血管事件發生的機率。

體質陽氣偏盛 勿刻意進補 

現代人常因工作關係,長期熬夜,或多飲咖啡,常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬,屬於「燥熱」體質;但卻又因工作時間愈來愈長,在辦公室吹冷氣時間太久,又缺乏運動,造成身體循環功能變差,容易疲勞,甚至太累時手腳會冰冷等,屬於「氣虛」體質。上述兩者加在一起,即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質。

小寒時節,並不適合純粹「溫補」方式,否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」症狀。心血管疾病患者多屬「虛實夾雜」,驟然用補,容易使病況加重。通常會以「平補、涼補」較適宜,一般藥膳中常用的米酒與麻油都很燥熱,本身是熱性體質者,小寒時節做藥膳時,可以減量使用或不用。

吳宛容提醒,如果體質陽氣偏盛、容易便祕和上火的人,此時更不要刻意進補,而要開始清淡飲食。應順應季節變化,將進補量逐漸減少,調整為「平補」方式。適當選擇一些甘味食物,像是山藥、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅棗、桂圓、香菇等;並酌量攝取溫散風寒的食物,如香菜、芥菜、生薑等,以調和脾胃、補養氣血。
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