喝豆漿脹氣知多少 營養師教這樣改善

THE MERIT TIMES
陳玲芳
字級
收藏文章
481觀看次
脹氣,通常與早餐喝豆漿有關。如能照著營養師建議,改變喝豆漿的習慣,以及搭配的早餐內容,就可以好好享受豆漿,又不會有脹氣問題。圖/pexels

【記者陳玲芳台北報導】豆漿是華人傳統飲品之一,而在中式早餐店,幾乎都以配豆漿作為飲品。但有不少人發現,只要在喝豆漿的那一天早晨,肚子都會特別脹或不舒服,究竟喝豆漿引發脹氣的原因有哪些?且讓營養師來解析問題所在,同時教你如何改善。

4原因讓你一肚子氣

好食課營養師楊哲雄說,豆漿是台灣人常見飲品,脹氣亦是最常見的消化道症狀,許多人卻沒意識到「原來,脹氣與早餐喝豆漿有關。」他指出,如能照著營養師建議,改變喝豆漿的習慣,以及搭配的早餐內容,就可以「好好享受豆漿,又不會有脹氣問題!」

楊哲雄根據豆漿與中式早餐的組成與特性,將喝豆漿會脹氣的原因,歸類成以下四種:

營養師楊哲雄說,喝豆漿容易脹氣者,只要掌握少量、分次喝的原則,通常可以改善。圖/好食課提供

一、豆漿含有寡醣,容易發酵產氣

豆漿會脹氣的主要原因,即是黃豆、黑豆含有特定的寡醣成分「水蘇四醣」與「棉籽醣」,人體缺乏可以分解此種寡醣的酵素,但腸道中的細菌卻可以使用這種寡醣。因此,細菌在利用這些寡醣發酵後,就會產生氣體,進而產生脹氣。

二、豆漿添加膳食纖維,敏感族群容易脹氣

若不是買中式早餐店的豆漿,而是便利商店的無糖豆漿,可以注意有幾款豆漿是有特別添加「水溶性膳食纖維」。其雖有助於調節消化道菌叢、血脂等功效,但水溶性膳食纖維,亦會提供腸道菌叢利用產氣,因此,敏感族群容易感覺到脹氣。

三、豆漿水分多,容易有腹脹感

中式早餐店豆漿的份量不少,少則350毫升,多則500毫升,市售包裝豆漿的份量也達到400毫升;加上早餐吃完後,又常常是開始坐著上班,此時,水分會「加成」膳食纖維的產氣,造成腹脹感。

四、中式早餐油脂多,抑制胃部排空

此原因,並非豆漿本身造成脹氣,而是因為中式早餐通常油脂含量較高,如油條、燒餅,而許多食材也是透過油煎方式烹調,會提高油脂的攝取。而油脂具有「延緩」胃部排空食物到小腸的機制,因此「過油」的飲食,就容易提高腹脹感。

營養師指出,油脂具有「延緩」胃部排空食物到小腸的機制,因此喝豆漿如果搭配過油的飲食,就容易提高腹脹感。圖/pexels

2撇步助改善脹氣

一、黃豆需先泡豆且要換水

豆漿的寡醣,屬於水溶性膳食纖維,因此,在煮豆漿時,如能進行「泡豆」步驟,可將部分「水蘇四醣」溶出。水溫與泡豆時間與「溶出率」成正比關係,能降低豆漿中水蘇四醣與棉籽醣的含量,減少喝豆漿會脹氣的問題。

二、喝豆漿少量分次攝取

如同前述,因為水蘇四醣的發酵機制、過多水分容易有腹脹感。因此,楊哲雄建議,不要在短時間內喝下整杯或整罐豆漿,可將早餐的豆漿,在早上3小時內分批、分次喝完,以減少一次攝入過多水分與寡醣,可降低發酵產氣的脹氣症狀。

《人間福報》是一份多元化的報紙,強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要,是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報,做別人生命中的貴人 -

前往支持
加人間福報LINE好友

相關文章

Related articles

熱門文章

Most read
看更多 看更多
追蹤我們 訂閱《人間福報》