「麥得飲食」可護腦 三總營養部力推

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陳玲芳
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三軍總醫院營養部邱意翔(後排右)、顏顥(後排左)營養師,與營養部同仁開心展示研發成果。圖/記者陳玲芳

【記者陳玲芳台北報導】三軍總醫院營養部,今(22)日於記者會中由邱意翔、顏顥兩位營養師,發表「麥得(MIND Diet)飲食:護腦成績單,吃麥得高分」。

三總營養師邱意翔說,麥得飲食(MIND) 是由美國芝加哥若許大學醫學中心所提出,類似於其他兩個健康飲食:得舒飲食(DASH) 與地中海飲食。麥得飲食建議的食物,是醫學文獻統計顯示對大腦有益的食物品項,其所含植化素、維生素及礦物質等營養素,對於延緩腦部退化疾病,具有幫助。

隨著全球失智症患者人數的持續增加,對於失智症的預防與控制成為全球關注的焦點。根據2022年全球失智症報告顯示,全球失智症患者已達5500萬人,每三秒就有一人被診斷患有失智症。

在台灣,65歲以上老人中約每13人就有一位失智患者,有輕微認知障礙者佔總人口的17.99%。這些數據警示著失智症對人類健康的嚴重影響。 

三總營養師顏顥說,鑒於失智症的多因素成因,各國專家不斷提出預防失智症的建議,包括多參與腦力活動、社交活動、運動等。近年來,「麥得飲食」成為一項受矚目的預防失智症方法,研究指出以麥得飲食為主的高齡長者,實行5年之後可顯著減緩認知功能衰退速度,且可降低53%罹患阿茲海默症的風險。

這種飲食方案結合了地中海飲食和得舒飲食,主要以天然、植物性食物為主,亦被稱為「心智飲食」。研究表明,麥得飲食能夠對神經系統產生保護作用,有益於大腦和心血管健康。 以下是麥得飲食法所推薦的10種健腦食物及建議份數:

全穀類:每天至少攝取3份,如糙米、藜麥和燕麥片等。豆類:每周至少攝取4餐,如黃豆、毛豆、黑豆等。家禽:每周至少攝取2餐,如雞肉、火雞等,不可油炸。魚類:每周至少攝取1餐,如鮭魚、鮪魚、鯖魚。深綠蔬菜:每周至少攝取6份,如菠菜、青花菜、地瓜葉等。

其他蔬菜:每天至少攝取1份,如菇類、甜椒、蘿蔔等。莓果:每周至少攝取2份,如草莓、藍莓、蔓越莓等。橄欖油:最為主要烹調用油。堅果:每周至少攝取5份,如腰果、杏仁、核桃等。紅酒:每天一杯120 cc左右。


三軍總醫院營養部同仁,於成果發表記者會後開心合影。圖/記者陳玲芳


同時,麥得飲食中也提出應避免對人體有害的5種食物,分別是:

奶油、乳瑪琳:每天應少於1大匙,建議以橄欖油為主要烹飪用油。

起司:每周少於1份。

紅肉:豬、牛、羊肉及其製品應每周少於4餐。

炸物:強烈不建議,尤其是速食,應每周少於1次。

糕點甜食:冰淇淋、糕餅、蛋糕等,每周少於5份。

兩位營養師異口同聲表示,麥得飲食繼承地中海飲食與得舒飲食優勢,更具有益大腦健康,延緩認知功能退化,其飲食型態有彈性,執行輕鬆。三軍總醫院也實際將麥得飲食應用在社區講座推廣,透過講課、實際食譜設計與製作,幫助社區長者將此飲食融入日常飲食,建立健康飲食習慣,成為「益腦樂活」銀髮族。

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